Утка с лимоном запеченная в духовке

Муж привез утку килограмма на два и передо мною встал вопрос, как приготовить утку, чтобы это не было слишком сложно и не понадобилось бы много ингредиентов. Соевый соус и горчица есть у меня почти всегда, лимоны в холодное время года я тоже стараюсь всегда иметь дома. Поэтому рецепт утки с лимоном в духовке показался мне самым подходящим.

Сегодня буду готовить утку целиком, хотя кусочками тоже люблю готовить. Так, недавно мне пришлось приготовить тушеные утиные грудки с апельсинами, получилось очень вкусно.

Утка с лимоном готовится довольно долго из-за того, что птица эта крупная, но основное время идет на запекание, а этот процесс происходит без нашего участия: мы спокойно можем заниматься своими делами. Чтобы у нас получилась сочная утка, мягкая и нежная, готовить ее я предпочитаю в рукаве или же в фольге. Сегодня у меня рукав.

Ингредиенты:

утка целая
для маринада 100 г соевого соуса
1 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. сахара
2 крупных зубца чеснока
1 ч.л. ложка жгучей горчицы
1 ч.л. розмарина
соль и перец молотый по вкусу (можно смесь перцев)
50 мл подсолнечного масла

Приготовление утки с лимоном

1. Птицу обсмалим, промоем, обсушим. Посолим, поперчим, обсыплем розмарином.

2. Приготовим маринад утки с лимоном из соевого соуса, подсолнечного масла, сахара, чеснока, продавленного через пресс.

Обмажем утку снаружи и внутри маринадом, обложим кружками лимона и оставим мариноваться на несколько часов.

3. Замаринованную утку запакуем в рукав и поставим запекаться в разогретую духовку. Температура 180 градусов, а время запекания около двух часов.

4. Раскроем рукав и запечем утку еще минут 20 до того момента, пока птица не станет румяной.

5. Утка в духовке с лимоном готова. Перед подачей лимончики, которые прошли духовку снимем, вместо них выложим свежие лимончики. Подаем с зеленью. Такое блюдо прекрасно подойдет на Новый год Рождество и другие праздники.

Утка в духовке — это очень праздничное блюдо, которое становится центром всего торжества. По крайней в мере, в нашей семье оно редко готовится просто так без повода. А так как совсем скоро наступит самый главный праздник — Новый Год, то пора уже начинать планировать и составлять свое меню.

Если с закусками и салатами уже более или менее все понятно, то лично у меня возникают трудности со вторым блюдом. Ведь, если верить приметам, нельзя подавать на стол свинину, чтобы хрюшка была благосклонна к вам весь 2019 год. Поэтому я выбираю между курицей в духовке, гусем или уткой.

И спешу поделиться с вами интересными рецептами запекания этой дичи. А их, как вы понимаете, очень много! Ее можно и фаршировать, запекать в рукаве или в утятнице, подавать с картофелем или яблоками. Выбор, как всегда, велик!

Помимо того, что утку можно запекать целиком, ее также подают и кусочками. Каждый сам выбирает, какой вариант ему больше по душе. Ну что, приступим?

Мягкая и сочная утка с медом в фольге

Утка особенно хороша в медовом маринаде. Именно на его основе обычно и готовят эту птицу. Сладкие нотки делают блюдо особенно вкусным. Ну, и корочка, конечно, становится очень красивого цвета. А благодаря фольге мясо томится, пропитываясь собственными соками и конденсатом

Можно использовать абсолютно любые специи и приправы, которые каждый раз раскрывают вкус блюда по новому.

  • утка — 2,5-2,8 кг;
  • соль — 1,5 ч.ложки;
  • черный перец — 1 ч.ложка;
  • чеснок — 3-4 зубчика;
  • мед — 1 ст.ложка;
  • горчица — 1 ч.ложка;
  • паприка — 1 ч.ложка.

1. Подготавливаем утку. Хорошенько промываем ее, при необходимости выщипываем пеньки от перьев. Обрезаем хвостик и тонкие части крыльев. Просушиваем бумажными полотенцами.

2. Натираем тушку смесью из соли и перца со всех сторон и внутри.

Чеснок нарезаем кольцами и также натираем им всю поверхность.

3. Накрываем все пищевой пленкой и отправляем в холодильник мариноваться от 3 до 12 часов.

4. Убираем с утки все дольки чеснока, чтобы они не подгорели во время запекания. Перекладываем ее на противень, застеленный двумя-тремя слоями фольги. Плотно заворачиваем ее и ставим в духовку при 180 градусах на полтора часа.

5. В это время смешиваем горчицу, паприку и мед.

Через 1,5 часа достаем утку и разворачиваем ее. Смазываем половиной от подготовленного соуса и ставим вновь запекаться еще на полчаса.

Затем смазываем оставшимся маринадом и снова отправляем в духовку еще на 30 минут.

В процессе запекания поливаем выделяющимся жиром птицы.

Готовую утку перекладываем на красивое блюдо, и можно подавать к столу!

Утка с яблоками и апельсинами в духовке

Утка с яблоками — такое знакомое и любимое многими сочетание продуктов. Но в этом рецепте используются не только яблочки, но и апельсины! Может показаться, что блюдо получится сладковатым, на самом деле это не так. В нем все вкусы очень гармонично соединяются друг с другом. Фруктовые нотки с медово-соевым маринадом делают блюдо незабываемым!

  • утка — 1 шт.;
  • яблоки — 2 шт.;
  • апельсин — 1 шт.;
  • мед — 2 ч.ложки;
  • соевый соус — 1 ст.ложка;
  • соль, перец.
Читайте также:  Творожный крем для торта рецепт со сгущенкой

1. Подготовленную утку натираем солью и перцем снаружи и изнутри. 3. Также натираем птицу чайной ложкой меда. Оставляем на часа два, чтобы она хорошенько пропиталась маринадом.

2. В это время яблоки и апельсин разрезаем на четвертинки, оставляя кожуру, но убирая косточки. Присаливаем их и перчим.

Кладем во фрукты вторую чайную ложку меда и столовую ложку соевого соуса. Все перемешиваем.

3. Фаршируем нашу утку апельсинами и яблоками, не сильно плотно.

Оставшиеся фрукты просто кладем рядом с птицей.

4. Выкладываем все в форму, застеленную фольгой. Сверху также прикрываем блюдо фольгой и убираем в разогретую до 180 градусов духовку на 2 часа, время от времени поливая птицу выделяющимся соком.

За 20 минут до окончания удираем верхнюю фольгу, чтобы образовалась хрустящая, зажаристая корочка.

Ароматная и очень сочная утка, пропитанная соком фруктов — это настоящее украшение для праздничного стола!

Как вкусно приготовить утку по пекински?

Утка по-пекински — блюдо, пришедшее к нам из Поднебесной. Вы не были в Китае, если не попробовали такое кушанье. И, конечно, всегда хочется повторить рецепт уже у себя дома, но очень многих продуктов у нас просто напросто не найти в обычных магазинах. Приходится выкручиваться и использовать то, что есть у нас. Этот рецепт несложный, но сам процесс занимает довольно много времени. Но результат, конечно, порадует каждого!

  • утка — 1 шт.;
  • красное полусладкое вино (или водка) — 150 г;
  • соевый соус — 150 г;
  • специи (шафран, розмарин, кориандр;
  • соль;
  • винный уксус — 1 стакан;
  • кипяток — 2-3 литра.
  • соевый соус — 2-3 ст.ложки;
  • мед — 1 ст.ложка;
  • оливковое масло — 1 ст.ложка;
  • томатный кетчуп — 1 ст.ложка.

1. В емкость, в которой будет мариноваться наша утка, наливаем вино, соевый соус, 1-2 стакана теплой воды. Кладем специи и соль, хорошо перемешиваем.

Помещаем в маринад подготовленную птицу. Убираем в холодильник или на балкон (если там холодно) на 48 часов, каждые 5-6 часов переворачиваем птицу на другую сторону.

2. Через указанное время достаем птицу и поливаем ее со всех сторон раствором из кипятка и винного уксуса.

3. Разогреваем духовку до 200 градусов. На самый низ ставим противень с водой, а чуть выше ставим решетку с птицей. Готовим 1,5-2 часа.

4. Утка по-пекински подается со специальным соусом, который можно сделать следующим образом. Смешиваем соевый соус, кетчуп, оливковое масло и мед. Томим в микроволновой печи 2 минуты.

5. Достаем утку из духовке, даем ей немного остыть, после чего разделываем на кусочки. Подаем с блинчиками и овощами. Вкуснятина!

Запеченная утка с гречкой и яблоками в утятнице

Фаршированная гречкой утка не только удивит ваших гостей, но и насытит их так, что никто не останется голодным. Ведь это и мясо, и гарнир в одном флаконе. А благодаря утятнице птица тушится в собственном соку, пропитывая им начинку, которая, кстати, состоит не только из гречки. Но еще и из яблок, и чернослива. И эти ингредиенты необязательны, вы можете не добавлять их, если вам не хочется. Но такое сочетание невероятно вкусное!

  • утка — 1 шт.;
  • гречневая крупа — 1 стакан;
  • чернослив без косточек;
  • яблоки — 2-3 шт.;
  • мед — 80 г;
  • горчица — 80 г;
  • соль, приправы для птицы.

1. Растапливаем в микроволновой печи мед и смешиваем его с горчицей, приправами и солью. Натираем этой смесью чистую, просушенную утку.

Промазываем все снаружи и внутри.

Оборачиваем тушку пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.

2. Гречку промываем и заливаем подсоленной водой, варим до полуготовности.

Яблоки разрезаем на четвертинки, удалив сердцевины.

3. Наполняем утку подготовленной начинкой: сначала кладем пару столовых ложек гречки, затем пару долек яблока и промытый чернослив. И так, пока все не закончится. Отверстие закрываем зубочистками.

4. Переворачиваем птицу на спину и кладем ее в утятницу.

Если тушка слишком большая, и крышка утятницы не закрывается, то накрываем ее фольгой.

Накрываем фольгой так, чтобы ее края уходили внутрь. Таким образом весь выделяющийся конденсат не будет вытекать наружу. Вливаем внутрь одну столовую ложку воды и отправляем в разогретую до 190-200° духовку. Выпекаем 1,5-2 часа.

За 30 минут до окончания готовки снимаем фольгу или крышку и даем нашей утке подрумяниться и подзолотиться.

Красивая и ароматная утка с яркой и необычной начинкой вызовет восторг у всех, кому посчастливиться ее отведать!

Мягкая, сочная утка с картошкой в рукаве в домашних условиях

Очень простой рецепт, по которому можно запечь утку и для повседневного ужина. Я таким образом часто готовлю курицу. И рукав, конечно, выручает в этом деле. Ведь нет ничего проще, чем сложить птицу и картошку в пакет и запечь его в духовке. Приложив кроху усилий и времени, можно приготовить отличное второе для всей семьи!

  • утка — 1 шт.;
  • картофель;
  • соль, перец;
  • майонез;
  • чеснок и зелень по желанию.
Читайте также:  Татарская лапша домашняя рецепт теста с фото

1. Чистую, подготовленную утку натираем смесью из соли, перца и майонеза. Оставляем мариноваться в холодильнике 30-60 минут.

Можно добавить натертый чеснок или любимые специи по желанию.

2. Помещаем птицу в рукав для запекания. Сюда же кладем очищенный картофель. Запекаем в разогретой до 180° духовке 2 часа.

Через два часа разрезаем рукав и оставляем запекаться еще на 20 минут.

Румяная, красивая утка, запеченная в рукаве вместе с картофелем, станет полноценным обедом для всей семьи!

Ароматная утка в апельсиновом соусе в духовке

Изысканный, очень ароматный маринад из сока и цедры апельсина делает утку поистине царским блюдом. Коньяк оттеняет яркий вкус цитрусов, мед добавляет сладость — что может быть лучше?

Хотите удивить своих гостей? Тогда готовьте дичь по этому рецепту. Они сойдут с ума лишь от одного аромата, как только переступят порог вашего дома!

  • утка — 1 шт.;
  • цедра апельсина;
  • апельсиновый сок — 1 стакан;
  • сушеный имбирь — 1 ч.ложка;
  • мед — 1 ст.ложка;
  • коньяк — 1 ст.ложка;
  • соевый соус — 10-20 мл;
  • черный молотый перец и соль по вкусу.

1. Утку моем и просушиваем, наносим на нее руками соль, хорошо растирая ее по поверхности.

2. Коньяк смешиваем с цедрой апельсина и натираем этой смесью нашу птицу. Оставляем мариноваться на ночь в холодильнике.

3. Затем перекладываем ее в пакет для запекания и готовим в духовке при 200 градусах 30-40 минут.

4. Берем пару столовых ложек вытопленного утиного жира, смешиваем его с четвертью стакана апельсинового сока, соевым соусом, черным перцем, сушеным имбирем и медом.

Поливаем готовым маринадом нашу утку, разрезав сверху пакет для запекания и готовим еще минут 40.

Время готовки зависит от размера птицы, а также от самой духовки.

Ароматнейшее блюдо сразит своим вкусом всех наповал!

Простой рецепт вкусной и нежной утки в тесте в домашних условиях

Уверена, что утку в тесте вы еще не готовили! А зря! Многие не хотят связываться с рецептами, где нужно замешивать тесто. Но на самом деле в этом нет ничего сложного. Попробовав однажды хрустящий хлеб, внутри которого томилось нежнейшее мясо, начиненное картофелем, вы будете покорены на всю свою жизнь!

  • утка — 1,8 кг;
  • картофель — 4 шт.;
  • соль — 1 ч.ложка;
  • паприка — 1 ч.ложка;
  • тимьян — 0,5 ч.ложки;
  • розмарин — 0,5 ч.ложки;
  • зерна горчицы — 1 ч.ложка;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • мед — 1 ст.ложка;
  • растительное масло — 2 ст.ложки.
  • кефир — 350 мл;
  • вода — 250 мл;
  • мука — примерно 900 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • соль — 1 ч.ложка.

1. Для того чтобы было удобно заворачивать утку в тесто, обрезаем ей крылышки и шею. Промываем и просушиваем ее бумажными полотенцами.

2. Натираем ее смесью из специй и соли (для этого смешиваем измельченный чеснок, зерна горчицы, соль, паприку, тимьян и розмарин). Накрываем пакетом и убираем в холодильник мариноваться на два или более часов.

3. За полчаса до окончания мариновки замесим тесто. Для этого смешиваем воду и кефир, вводим соль и яйцо, перемешиваем. И частями начинаем всыпать просеянную муку. Когда станет трудно перемешивать вилкой, начинаем замес руками. Готовое тесто убираем под пленку и даем ему отдохнуть при комнатной температуре 20 минут.

Можно замешивать тесто из любых ингредиентов.

4. Картофель чистим и нарезаем дольками. Солим и перчим его.

5. Фаршируем утку картофелем.

Раскатываем большой пласт теста 5-7 мм толщиной и выкладываем в центр утку спинкой вверх. Заворачиваем птицу тестом с двух сторон. Если концы получились слишком длинные, то обрезаем излишки теста. Края слепляем или прокатываем скалкой, чтобы не было дырочек.

6. Противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него нашу утку в тесте. Выпекаем в духовке при 200 градусах 1 час.

Через 60 минут достаем противень, делаем в тесте сбоку надрезы, через которые начнет вытекать жир. Поливаем этим соком тесто при помощи ложки.

Уменьшаем у духовки градусы до 160 и продолжаем готовить еще 30 минут, каждые 10 минут поливая тесто выделяющимся жиром.

7. Достаем утку и срезаем верхнюю часть хлеба. Смазываем птицу растопленным медом и снова отправляем в духовку на 25 минут при 180 градусах в режиме конвекция.

Вот такая получается красота! Хрустящий хлеб с нежнейшим утиным мясом — это настолько вкусно, что невозможно удержаться!

Фаршированная утка с рисом в медово-горчичном маринаде

Если утку фаршируют картофелем, яблоками или гречкой, то почему бы не начинить ее рисом? Вполне разумное и правильное решение, благодаря которому появился этот несложный в приготовлении рецепт. Начинка приготовленная в соке птицы становится воздушной и ароматной.

  • утка — 3 кг;
  • пропаренный рис — 200 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • чеснок — несколько зубчиков;
  • соль — 1 ст.ложка;
  • черный молотый перец — 1 ч.ложка;
  • сушеный розмарин — 1 ч.ложка;
  • сушеный тимьян — 1 ч.ложка;
  • куркума — 1/3 ч.ложки;
  • соевый соус — 4 ст.ложки;
  • мед — 1 ст.ложка;
  • горчица — 1 ст.ложка;
  • растительное масло — 1 ч.ложка.

1. Моем, просушиваем утку, удаляем часть крыла, чтобы они не подгорали.

Читайте также:  Чтобы мясной бульон был прозрачным

2. Чистим и мелко рубим чеснок, смешиваем его с солью и перцем. Натираем этой массой поверхность птицы.

3. Делаем маринад. Для этого смешиваем растительное масло с тимьяном и розмарином. Сюда же добавляем горчицу, мед и соевый соус.

Поливаем готовым маринадом утку снаружи и внутри. Оставляем минимум на 3 часа, периодически встряхивая пакет или емкость, в которой маринуется наша птица.

Гораздо удобнее мариновать ее в пакете для запекания.

4. Рис отвариваем до полуготовности, затем промываем его под холодной водой.

Лук и морковь нарезаем кубиками и обжариваем на сковороде. Отправляем пассерованные овощи к рису, добавив для цвета куркуму.

5. Достаем промаринованную утку. Горло засовываем внутрь, закрепляя шкурку зубочисткой.

Начиняем ее рисом, смешанным с овощами. Закрываем отверстие тоже зубочистками.

Перекладываем птицу в пакет для запекания (можно использовать тот же, в котором вы ее и мариновали, не сливая сок). Делаем в нем проколы зубочисткой в нескольких местах.

6. Запекаем в духовке при 180 градусах 2 часа. После чего разрезаем пакет и оставляем ее запекаться дальше еще на 20-30 минут, ориентируясь по своей духовке и весу птицы.

Видео о том, как вкусно и просто запечь утку целиком с капустой

Утка прекрасно сочетается с квашеной капустой. И об этом многие знают и успешно используют в своем кулинарном творчестве. Посмотрев видео, вы узнаете как приготовить нечто очень необычно и настолько вкусное, что можно язык проглотить!

Чувствую, что на ближайшем застолье вы услышите восторженные отзывы о своем гостеприимсве, а также о том, как чудесно и вкусно все приготовлено . И будьте готовы, что вас засыпят вопросами и просьбами поделиться рецептиком главного блюда — утки, запеченной в духовке!

Утки бывают домашние и дикие. Дичь – это 100% натуральный продукт, в котором содержится масса витаминов и минералов, и она менее жирная, нежели домашняя. Но вместе с тем обладает более стойким специфическим запахом и достаточно жестким мясом. Если у вас именно такая птица, то во время разделывания вместе с обычными манипуляциями вы производите еще и извлечение дроби. Плюс более резкий запах огузка обязывает к его удалению. Домашняя фаршированная утка преимущественно больше в размерах, но и жира в ней побольше. Тушку такой утки вы можете выбрать сами.

Ингредиенты

Приготовление

Обработанную птицу следует хорошенько промариновать для того, чтобы домашнее блюдо порадовало вкусом и сочностью. Маринады готовят на основе соевого соуса, цитрусовых соков, фруктовых пюре, майонеза, горчицы, меда, слабоалкогольных напитков.

Перед началом приготовления запеченной утки следует подготовить на столе необходимые ингредиенты для маринада тушки. Для того чтобы сделать маринад, нужно в емкость набрать 2 л воды, добавить в жидкость лист лавровый, перец черный и душистый горошком и поставить на огонь. Воду довести до закипания и варить в течение 10 минут. Готовую жидкость остудить и смешать с винным уксусом так, чтобы раствор получился слегка кислым. Обработанную и подготовленную утку залить жидкостью и убрать в холодное место на всю ночь.

После того как утка промариновалась, нужно выложить остальные продукты, необходимые для запекания. Яблоки желательно брать кисло-сладкие твердых сортов: такие яблоки не развалятся и не превратятся в кашу. Промытые яблоки поделить на дольки и извлечь сердцевину. Готовые кусочки фруктов натереть или посыпать молотой корицей. Лимон промыть, обдать осторожно кипятком и нарезать полукольцами примерно 5 мм шириной.

Утку достать из маринада, вытереть насухо бумажными полотенцами и тщательно натереть со всех сторон и внутри черным молотым перцем и солью. Подготовленную птицу уложить в глубокую емкость для запекания (в данном рецепте это чугунная утятница). Внутрь утки плотно поместить порезанные кусочки лимонов и яблок.

Фаршированную уточку по всей длине брюшка (от шеи до нижней части тушки) аккуратно зашить при помощи крупной иголки и прочной хлопчатобумажной нити или сколоть деревянными шпажками. По желанию также можно связать задние лапки для того, чтобы утка выглядела на столе привлекательнее.

После этого утку хорошенько смазать майонезом и накрыть оставшимися дольками яблок, как показано на фото. Майонез желательно использовать более жирный, а в идеале – приготовленный своими руками.

Утятницу с тушкой и фруктами накрыть крышкой и поставить в предварительно разогретый до 180 градусов Цельсия духовой шкаф. Готовить утку таким способом в течение часа, после чего убрать крышку и запекать до образования зажаристой, коричневой корочки, не забывая при этом время от времени поливать птицу образовавшимся на дне соком.

Готовую фаршированную утку достать из духовки. Подавать птицу можно как целой, так и порезанной на кусочки. Для разделки тушки лучше использовать специальные ножницы или очень острый нож. Хорошо приготовленное мясо в разрезе серо-розовое и без следов крови (см. фото).

Вкусная утка, запеченная с яблоками и лимонами в домашних условиях в духовке, готова. Подавать уточку желательно с клюквенным соусом, запеченными яблоками, лимоном и веточкой розмарина. На гарнир к сочному мясу можно подать отварной или жареный картофель с грибами, рисовую кашу или овощной салат, заправленный растительным маслом или сметаной. Приятного аппетита!

Оставьте ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *