Украшение торта грецкими орехами

Одни из самых популярных рецептов тортов — это торты с орехами. Орехи добавляют как в тесто, так и в кремы, а также используют для украшения ореховых тортов.

Чаще всего в выпечке используют миндаль, грецкие орехи, фундук, кокос и арахис или земляной орех (который, на самом деле, относится к бобовым). Знаменитый классический рецепт Киевского торта с орехами готовят с миндалем. Другой популярный рецепт торта с грецкими орехами — Муравейник.

Орехи – универсальный ингредиет для украшения тортов. Они могут располагаться как на горизонтально ровной поверхности, так и на боках торта.

Орехами можно выложить любые узоры и картины. В этом смысле орехи — незаменимый вид украшения. Если вы немного ошиблись в раскладке, всегда можно аккуратно вынуть один орешек и положить на его место другой. С ягодами и кремовыми украшениями такое не всегда возможно.

Ореши для украшения можно использовать как в целом виде, так и раздробив их до крупной крошки. Для того чтобы украсить торт орехами, необходимо определиться с видом орешков, какая будет у них форма, размер и цвет.

На торте орехи можно сочетать с ягодами, фруктами и цукатами, которые придадут яркость и сочность. Со всеми орехами можно сочетать бананы, киви, дольки мандаринов и даже ягодки клюквы.

Как выбирать и хранить орехи

  • Орехи в скорлупе хранятся дольше. Их можно так плотно не закрывать, но держать в сухом, темном и прохладном месте.
  • Очищенные орехи можно хранить в пакете в холодильнике.
  • При покупке орехов в скорлупе их надо потрясти — старые засохшие орехи будут греметь внутри скорлупы.
  • Свежие грецкие орехи в скорлупе не получится расколоть пальцами, а вот старые могут легко расколоться.
  • Категорически нельзя покупать засохшие и заплесневевшие орехи. Их можно отличить по темным пятнам и прогорклому запаху.
  • В непрозрачной упаковке орехи обычно хранятся год, в прозрачной – полгода.
  • Если покупаете орехи без скорлупы, обращайте внимание на цвет. Старые орехи обычно имеют более яркий желтый цвет.
  • Старые и испорченные очищенные кедровые орешки имеют на концах темные точки.
  • Фундук очень быстро плесневеет, поэтому покупать очищенный фундук не рекомендуется. Он очень часто бывает испорчен. Лучше брать орехи в скорлупе или в заводской упаковке.
  • При покупке ореха кешью выбирайте светлые целые орехи. Вкус сморщенных будет намного хуже.
  • Выбор миндаля в первую очередь основан на вкусовых предпочтениях. Есть много разных сортов, соответственно, и разных вкусов.
  • Грецкие орехи для выпечки не обжаривают, так как они приобретают неприятный привкус. Оболочку легко снять, погрузив ядра орехов на несколько часов в подсоленнyro воду, после этого ядра надо промыть и высушить.
  • Фундук и лесной орех используют без скорлупы в виде ядра с тонкой коричневой оболочкой. Чтобы снять оболочку, надо положить ядра на несколько минут в духовку, затем потереть их между ладонями, и оболочка полностью отделится. Фундук и лесной орех в поджаренном виде вкуснее, чем в сыром.

Орехи — не только очень полезный и калорийный продукт. Любые орехи, добавленные в торты или другую выпечку, делают ее вкус более ярким и насыщенным. А чтобы не случилось неприятного сюрприза, когда готовый ореховый торт будет горчить из-за прогорклых старых орехов, необходимо правильно выбирать и хранить орехи. Орехи содержат много жира, который быстро становится прогорклым. Поэтому очищенные орехи нужно беречь от света и воздуха и хранить их в темном месте, в плотно закрытой банке. Срок хранения орехов – максимум полгода. Поэтому не запасайте их на несколько лет вперед.

Одни из самых популярных рецептов тортов — это торты с орехами. Орехи добавляют как в тесто, так и в кремы, а также используют для украшения ореховых тортов.

Чаще всего в выпечке используют миндаль, грецкие орехи, фундук, кокос и арахис или земляной орех (который, на самом деле, относится к бобовым). Знаменитый классический рецепт Киевского торта с орехами готовят с миндалем. Другой популярный рецепт торта с грецкими орехами — Муравейник.

Орехи – универсальный ингредиет для украшения тортов. Они могут располагаться как на горизонтально ровной поверхности, так и на боках торта.

Орехами можно выложить любые узоры и картины. В этом смысле орехи — незаменимый вид украшения. Если вы немного ошиблись в раскладке, всегда можно аккуратно вынуть один орешек и положить на его место другой. С ягодами и кремовыми украшениями такое не всегда возможно.

Читайте также:  Тибетский календарь стрижки волос на октябрь 2018

Ореши для украшения можно использовать как в целом виде, так и раздробив их до крупной крошки. Для того чтобы украсить торт орехами, необходимо определиться с видом орешков, какая будет у них форма, размер и цвет.

На торте орехи можно сочетать с ягодами, фруктами и цукатами, которые придадут яркость и сочность. Со всеми орехами можно сочетать бананы, киви, дольки мандаринов и даже ягодки клюквы.

Как выбирать и хранить орехи

  • Орехи в скорлупе хранятся дольше. Их можно так плотно не закрывать, но держать в сухом, темном и прохладном месте.
  • Очищенные орехи можно хранить в пакете в холодильнике.
  • При покупке орехов в скорлупе их надо потрясти — старые засохшие орехи будут греметь внутри скорлупы.
  • Свежие грецкие орехи в скорлупе не получится расколоть пальцами, а вот старые могут легко расколоться.
  • Категорически нельзя покупать засохшие и заплесневевшие орехи. Их можно отличить по темным пятнам и прогорклому запаху.
  • В непрозрачной упаковке орехи обычно хранятся год, в прозрачной – полгода.
  • Если покупаете орехи без скорлупы, обращайте внимание на цвет. Старые орехи обычно имеют более яркий желтый цвет.
  • Старые и испорченные очищенные кедровые орешки имеют на концах темные точки.
  • Фундук очень быстро плесневеет, поэтому покупать очищенный фундук не рекомендуется. Он очень часто бывает испорчен. Лучше брать орехи в скорлупе или в заводской упаковке.
  • При покупке ореха кешью выбирайте светлые целые орехи. Вкус сморщенных будет намного хуже.
  • Выбор миндаля в первую очередь основан на вкусовых предпочтениях. Есть много разных сортов, соответственно, и разных вкусов.
  • Грецкие орехи для выпечки не обжаривают, так как они приобретают неприятный привкус. Оболочку легко снять, погрузив ядра орехов на несколько часов в подсоленнyro воду, после этого ядра надо промыть и высушить.
  • Фундук и лесной орех используют без скорлупы в виде ядра с тонкой коричневой оболочкой. Чтобы снять оболочку, надо положить ядра на несколько минут в духовку, затем потереть их между ладонями, и оболочка полностью отделится. Фундук и лесной орех в поджаренном виде вкуснее, чем в сыром.

Орехи — не только очень полезный и калорийный продукт. Любые орехи, добавленные в торты или другую выпечку, делают ее вкус более ярким и насыщенным. А чтобы не случилось неприятного сюрприза, когда готовый ореховый торт будет горчить из-за прогорклых старых орехов, необходимо правильно выбирать и хранить орехи. Орехи содержат много жира, который быстро становится прогорклым. Поэтому очищенные орехи нужно беречь от света и воздуха и хранить их в темном месте, в плотно закрытой банке. Срок хранения орехов – максимум полгода. Поэтому не запасайте их на несколько лет вперед.

Приготовить ореховый торт достаточно просто, даже если нет большого кулинарного опыта. На помощь придут наши простые рецепты с пошаговым описанием процесса. Кроме того, в каждом описании будут раскрыты и некоторые секреты приготовления. Торт ореховый получается особенно вкусным и даже полезным именно в домашних условиях. Продукты используются только высокого качества, а количество калорий регулируется по своему желанию. Привлекает сам процесс возможностью эксперимента с различным сочетанием вкуса и вариантами подачи.

Медовый

Ингредиенты:

  • мука – 5 ст.;
  • мед – 2 ст. л;
  • масло сливочное – 130 г;
  • сахар – 1 ст.;
  • сода – 1 ч. л.

Для крема:

  • масло сливочное – 300 г;
  • сгущенка вареная – 2 банки;
  • орехи грецкие – 250 г.

Приготовление:

  • В растопленное на водяной бане сливочное масло выкладываем мед и сахар, продолжая процесс нагревания.

  • Как только масса станет однородной, добавляем в нее соду, продолжая непрерывное помешивание.
  • После того, как масса увеличится в объеме и посветлеет, снимаем с водяной бани и охлаждаем до теплого состояния.
  • Яйца размешиваем в приготовленной емкости, выкладываем в теплую массу, добавляем муку.

  • Замешиваем тесто чуть гуще, чем на оладьи. Делим тесто на 6 – 7 частей, выкладываем каждую в форму для запекания, распределив порцию теста руками, не раскатывая.

  • Выпекаем коржи по 10 – 15 минут при 180 *С, складываем один на другой.

  • Подравниваем концы, делая обрезки, которые пойдут на украшение.
  • Для крема взбиваем размягченное сливочное масло, добавляем вареную сгущенку. Перемешиваем крем на низких оборотах миксера, промазываем каждый корж.

  • Сбираем торт, просыпая каждый слой с кремом орехами, измельченными предварительно в домашних условиях.

  • Часть орехов оставляем для украшения всей поверхности торта, приготовленного по простому рецепту, смешав их с крошками от обрезков коржей.

  • Украшаем торт, как показано на фото, убираем в холодильник на час. Готовый красивый и вкусный ореховый торт подаем к столу.

Бисквитный

Ингредиенты:

  • мука – 1 ст.;
  • сахар – 1 ст.;
  • разрыхлитель – 1 ч. л;
  • яйца – 4 шт.;
  • орехи грецкие – 1 ст.
Читайте также:  Ягода фейхоа как готовить

Для крема:

  • сметана – 2 ст.;
  • орехи грецкие – 1 / 2 ст.;
  • сахар – 3 ст. л.

Приготовление:

  • Охлажденные яйца взбиваем с сахаром до получения более густой массы и увеличения ее объема.
  • Понемногу добавляем муку, смешенную предварительно с разрыхлителем.

  • Продолжая перемешивание на малых оборотах миксера, завершаем замес негустого теста.
  • Добавляем в тесто орехи, измельченные предварительно, перемешиваем тесто еще раз. Степень измельчения орехов можно выбирать по – своему усмотрению.

  • Выкладываем тесто на противень, смазанный маслом или проложенный бумагой для выпекания.

  • Выпекаем при температуре 170 *С, в течение 45 минут.
  • Готовое тесто остужаем до комнатной температуры, затем разрезаем на два коржа.
  • Для приготовления крема взбиваем сметану с сахаром, промазываем коржи бисквитного теста.

  • Измельченными орехами посыпаем оба коржа с кремом, ставим один на другой.
  • Промазываем кремом и боковую поверхность торта, а также посыпаем весь торт орехами, как видно на фото.

  • Пропитываем ореховый торт, приготовленный по данному рецепту, не менее 2 – 3 часов, затем подаем к чаю или кофе.

С шоколадной глазурью

Ингредиенты:

  • мука – 4 ст. л;
  • яйца – 6 шт.;
  • сахар – 6 ст. л;
  • сода – 1 ст. л;
  • сок лимона – 1 ст. л;
  • орехи грецкие – 1 ст.;

Для крема:

  • масло сливочное – 120 г;
  • сахар – 120 г;
  • ванилин – 1 / 4 ч. л.

Для глазури:

  • шоколад горький – 1 плитка;
  • масло растительное – 2 ст. л.

Приготовление:

  • Разделяем охлажденные яйца на белки и желтки. Белки взбиваем до устойчивой пены.

  • Порционно добавляем сахар, продолжая процесс взбивания белков до получения устойчивых белковых пиков.
  • Просеиваем в белковую массу муку, распределяя ее тонким слоем по всей поверхности. Добавляем соду, погашенную лимонным соком.

  • Всю массу перемешиваем очень аккуратно, чтобы белки не «осели».
  • Также осторожно и порционно добавляем в полученное нежное воздушное тесто орехи, измельченные предварительно.

  • Перемешиваем тесто еще раз и выкладываем на противень со смазанным пергаментом или бумагой для выпекания.

  • Выпекаем в духовке при 170 *С, в течение 50 минут.
  • Полностью остужаем готовый корж, затем разрезаем пополам. Можно разделить тесто на два или три коржа изначально.

  • Для приготовления крема взбиваем размягченное сливочное масло до пышности и осветления.
  • Желтки прогреваем на водяной бане вместе с сахарной пудрой при постоянном перемешивании до загустения.
  • Снимаем с огня, охлаждаем.

  • Подмешиваем желтки к взбитому маслу, добавляем ванилин.
  • Промазываем полученным кремом все коржи, кроме одного, который покрываем шоколадной глазурью.

  • Для приготовления глазури растапливаем кусочки шоколада любым способом, добавляем растительное масло и перемешиваем.
  • Собираем торт, приготовленный по простому рецепту с фото, укладывая промазанные кремом коржи друг на друга. Сверху кладем корж с шоколадной глазурью.

  • Ставим ореховый торт, приготовленный в домашних условиях, в холодильник на час. После чего им уже можно будет лакомиться.

Без выпечки с глазурью

Вкус торта зависит от вкуса выбранного печенья. Готовится торт очень быстро и уже – на столе, можно отведать волшебный десерт.

Ингредиенты:

  • бисквитное печенье «Савоярди» (или любое) – 500 г;
  • орехи – 1 ст.;
  • сгущенное молоко вареное – 1 банка;
  • шоколад горький – 1 плитка большая.

Приготовление:

  • Измельчаем печенье до состояния муки при помощи блендера.
  • Орехи обжариваем, измельчаем и добавляем к крошке из печенья.
  • Все тщательно перемешиваем и добавляем вареное сгущенное молоко, еще раз вымешиваем.
  • Всю массу укладываем в форму и ставим в холодильник на час.
  • Промазываем всю поверхность орехового торта, приготовленного в домашних условиях, шоколадной глазурью. Для чего предварительно растапливаем шоколад в микроволновке или на водяной бане.

С черносливом

Ингредиенты:

  • мука – 3 ст.;
  • масло сливочное – 200 г;
  • желтки яичные – 8 шт.;
  • сахар – 2 ст.;
  • разрыхлитель – 1 / 4 ч. л;
  • сметана – 2 ст. л.

Для крема:

  • масло сливочное – 200 г;
  • сметана – 2 ст.;
  • сахар 1 / 2 ст.;
  • чернослив – 500 г;
  • орехи грецкие – 2 ст.

Приготовление:

  • Для приготовления орехового торта, растираем желтки с сахаром. Добавляем в яичную массу сметану и размягченное сливочное масло, согласно рецепту с фото, все тщательно вымешиваем.
  • К полученной однородной массе добавляем просеянную муку, смешенную с разрыхлителем.

  • Еще раз перемешиваем до однородного состояния и замешиваем мягкое эластичное тесто.
  • Делим тесто на 6 – 7 частей, раскатываем по форме и выпекаем в течение 10 минут при температуре 190 *С.

  • Для крема взбиваем сметану с сахаром, получив пышную массу, добавляем размягченное сливочное масло, продолжаем взбивать.
  • В готовый пышный крем добавляем чернослив, предварительно нарезанный и измельченные орехи.

  • Промазываем кремом коржи и собираем торт в домашних условиях. Сверху ореховый торт, приготовленный по простому рецепту с фото, посыпаем оставшимися орехами.
  • Даем торту пропитаться какое – то время и подаем к столу.
Читайте также:  Цветок для карьерного роста

Шоколадный

Ингредиенты:

  • кефир – 300 мл;
  • мука – 2 ст.;
  • какао-порошок – 3 ст. л;
  • сахар – 1 ст.;
  • яйца – 2 шт.;
  • масло растительное – 2 ст. л;
  • сода – 1 ч. л.

Для крема:

  • сметана – 400 г;
  • масло сливочное – 200 г;
  • сахар – 1 ст.

Для посыпки:

  • орехи – 200 г.

Приготовление:

  • Взбиваем яйца с сахаром достаточно длительное время, не менее 15 минут.
  • В полученную пышную массу наливаем кефир комнатной температуры и растительное масло, перемешиваем.
  • Теперь добавляем какао-порошок, соду и муку, порционно, продолжая перемешивать.
  • Полученное тесто выкладываем в форму для выпекания, смазанную маслом.
  • Выпекаем 45 минут при температуре 180 *С.
  • Готовый корж должен полностью остыть перед тем, как его будем разрезать на три коржа.
  • Для крема размешиваем сметану с сахаром.
  • Размягченное сливочное масло взбиваем до пышности, добавляем сметану с сахаром и продолжаем взбивать.
  • Промазываем коржи готовым кремом, укладываем друг на друга.
  • Сверху торт обильно посыпаем орехами, измельченными предварительно.
  • При желании в домашних условиях можно посыпать орехами и каждый корж с кремом.
  • Готовый, пропитавшийся ореховый торт, приготовленный по простому рецепту с фото, подаем к столу.

Торт «Панчо»

Ингредиенты:

  • мука – 1, 5 ст.;
  • сахар – 1 ст.;
  • разрыхлитель – 1 ч. л;
  • яйца – 2 шт.;
  • сгущенка – 1 ст.;
  • какао-порошок – 4 ст. л.

Для наполнителя:

  • грецкие орехи – 1 ст.;
  • вишня консервированная или ананас – 150 г.

Для глазури:

  • шоколад горький – 50 г;
  • масло сливочное – 2 ст. л.

Приготовление:

  • Яйца взбиваем с сахаром до увеличения объема, добавляем сгущенное молоко.

  • В отдельной емкости смешиваем муку, какао-порошок и разрыхлитель, все тщательно перемешиваем.
  • Порционно просеиваем смесь сухих ингредиентов в емкость с подготовленной смесью для бисквита.

  • Все осторожно перемешиваем и выкладываем тесто в приготовленную форму, промазав ее маслом.

  • Выпекаем корж в течение 40 минут при 170 *С. Укрываем пищевой пленкой и чем – либо удерживающим тепло. Так оставляем корж на час, затем извлекаем и охлаждаем.

  • Остывший корж нарезаем на три коржа, нижний оставляем для основы торта. Два других коржа нарезаем небольшими кусочками.
  • Готовим сметанный крем, смешав сметану с сахаром. Взбиваем крем при помощи миксера в течении 5 минут. Если сметана жидкая, то ее следует откинуть на дуршлаг с марлей и дать отстояться в течение 5 – 6 часов.

  • Смешиваем кусочки бисквита с готовым сметанным кремом в просторной емкости.
  • Выстилаем другую емкость с овальной формой дна пищевой пленкой.
  • Выкладываем слоями кусочки бисквита с кремом, слегка их уплотняя, и наполнитель из орехов и вишни.

  • Сверху кладем на емкость оставшийся целый корж и тарелку для подачи. Переворачиваем всю конструкцию на тарелку.

  • Промазываем всю поверхность торта кремом, убираем в холодильник.
  • Растапливаем шоколад с маслом и поливаем торт, подаем к столу.

«Жозефина»

Ингредиенты:

  • мука – 1, 5 ст.;
  • сахар – 150 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • мед – 1 ст. л;
  • сметана – 3 ст. л;
  • изюм – 200 г;
  • сода – 1, 5 ч. л;
  • ванильный сахар – пакетик.

Для крема:

  • сметана – 800 г;
  • масло сливочное – 180 г;
  • сахарная пудра – 150 г.

Для посыпки:

  • шоколад горький 1 / 2 плитки.

Приготовление:

  • Взбиваем яйца с сахаром, как обычно до получения густой пышной массы. Добавляем небольшими порциями сметану, мед и соду, гашенную уксусом, все размешиваем до однородного состояния.

  • К подготовленным продуктам порционно добавляем муку, перемешиваем.
  • Вносим в готовое тесто изюм, предварительно промытый и обсушенный, еще раз размешиваем.
  • Выпекаем коржи, разделив тесто на три – четыре части. Температура выпекания – 180 *С, время – 25 минут.
  • Пока коржи выпекаются, подготавливаем крем. Смешиваем сметану с сахарной пудрой, часть оставляем для пропитки коржей, а другую часть взбиваем вместе с размягченным сливочным маслом.

  • Промазанные сметанным кремом коржи в теплом состоянии, промазываем еще раз масляно-сметанным кремом.
  • Собираем торт, как обычно в домашних условиях, сверху посыпаем измельченными орехами и шоколадной стружкой.

  • Даем ореховому торту, приготовленному по простому рецепту с фото, постоять в холодильнике три часа, подаем к столу.

Как видно из подборки рецептов приготовить ореховый торт можно с различными видами крема и наполнителя, вкусно будет в любом случае. Количество орехов, указанное в рецепте можно корректировать по – своему вкусу. Приготовив ореховый торт впервые, в дальнейшем вы можете совершенствовать любой рецепт, экспериментируя и «подгоняя» его под свои кулинарные предпочтения.

Оставьте ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *