Тесто для жучков с дрожжами

Содержание

Описание: Нежные ароматные рулетики с любимым повидлом и хрустящей корочкой. Сахарные жучки – прекрасное дополнение к чаю или кофе. К тому же, это очень экономный рецепт!

Ингредиенты для рецепта “Жучки”:

  • Маргарин – 1 пач.
  • Молоко – 1 стак.
  • Дрожжи – 1 ст. л.
  • Сахар (для теста) – 1 ст. л.
  • Сахар (Для обсыпки) – 2 ст. л.
  • Яйцо – 1 шт
  • Мука (для теста) – 4 стак.
  • Повидло

Как приготовить “Жучки”:

Растопить маргарин и остудить.

Подогреть молоко, добавить в теплое! (не горячее) молоко дрожжи и 1 ст.ложку сахара и поставить на 5-10 мин в теплое место.

Взбить яйцо, добавить в маргарин и перемешать.

Затем влить в маргарин молоко, постепенно всыпать муку.

Замесить тесто и оставить на 30 минут в теплом месте.

Когда тесто поднимется,

разделить его на 4 части.

Здесь нам потребуется половина стакана муки.

Высыпать часть муки, раскатать тесто, разрезать на 12 равных частей.

На каждую часть чайной ложечкой выкладывать повидло и закручивать жучек.

Если повидла будет много, то оно вытечет.

Противень застелить бумагой для выпечки.

Жучок обмакнуть в сахар (не надо ни яйца, ни воду, сахар и так хорошо пристает) и выложить на противень. Чтобы не прилипли друг к другу, оставляйте расстояние между жучками.

Разогреть духовку до 150С (у меня электрическая), и выпекать жучки 20 минут.

Затем увеличить температуру до 200С и выпекать еще 5 минут, чтобы подрумянились.

Получаются 2 таких блюда по 24 шт.(48 шт).

Я выпекала за 2 раза, на один противень не помещаются.

Те, кто побывал в Китае или Юго-Восточной Азии, могли воочию убедиться, что местный люд с удовольствием поедает разных насекомых. Жареные кузнечики, саранча, какие-то жучки и тараканы там воспринимаются как у нас подсолнечные семечки. Не всякий европеец решится попробовать вслед за Иоанном Крестителем акриды. Но в славянской кухне есть лакомство, которое поедается так же стремительно, как и семечки. Называется оно “Жучки”. Рецепт с фото этого десерта вы найдете в нашей статье. Почему эта выпечка так называется? Спешим заверить: в составе теста и начинки нет никаких насекомых. Жучками печенье называют за его маленькие размеры и форму. Это – крошечные рогалики с разнообразной начинкой. Когда они лежат горкой в вазе, то напоминают своими пухлыми бочками жареных жучков. Рецептов таких рогаликов очень много. Тесто можно делать как на дрожжах, так и без них. А в Закарпатье такие рогалики называются кифлыки. Всю эту разнообразную выпечку объединяет одно: тесто в десерте без сахара или с минимальным его количеством. Сладость десерту придает одна начинка.

Двести граммов маргарина (но лучше сливочного масла или хотя бы спрэда) растопим до жидкого состояния. Остудим. Смешаем с половиной стакана сметаны. Возьмем соды на кончике чайной ложки, погасим ее лимонным соком или уксусом. Добавим к будущему тесту. Чуть подсолим. Позволительно добавить пакетик ванильного сахара. Хорошенько перемешаем ингредиенты. Начнем просеивать в эту миску муку. Добавляем потихоньку, постоянно размешивая, сначала ложкой, потом руками. Подсыпаем муки, пока не получится эластичное тесто. Кладем его в пищевую пленку и прячем в холодильник на час. За это время займемся начинкой. Но вполне можно сделать рогалики с какой-либо домашней заготовкой. Главное, чтобы джем был густым, иначе при запекании он вытечет. Достаем тесто и раскатываем его в тонкий пласт. Вырезаем небольшие треугольнички. На основание каждого кладем немного начинки. Сворачиваем рулетики так, чтобы острие треугольника оказалось наверху заготовки. Выпекаем на застланном пергаментом противне при 200-220 градусах около четверти часа.

На этот раз испечем сладкие “Жучки”. Рецепт включает в состав теста стакан сахара. Вымешиваем его старательно с 200 граммами спрэда либо размягченного (но не растопленного) сливочного масла. В полученный крем добавляем два яйца и щепотку соли. Снова размешаем все до однородности. Просеиваем в эту емкость полтора стакана муки. Если тесто получилось слишком липким, добавьте еще немного. Колобок должен получиться жирным, немного блестящим. Перед тем как делать рогалики, тесто стоит подержать в холодильнике минут двадцать. Потом раскатываем его в пласт толщиной не более 4 миллиметров. Делим тесто на треугольники. Можно всю их верхнюю поверхность смазать вареньем или сгущенкой. Или, как в предыдущем рецепте, выложить густую начинку на основание треугольника. Сворачиваем рулеты и печем их в разогретой духовке при 200 градусах до зарумянивания верха.

Читайте также:  Уха из белорыбицы рецепт

С тестом придется повозиться, но оно того стоит. Ведь благодаря дрожжам рогаликов получается очень много. Начинаем с того, что растапливаем стандартную пачку маргарина, а стакан молока подогреваем до сорока градусов. Проверяем пальцем – он не должен обжечься. В теплом молоке разводим столовую ложку сахара и такое же количество сухих дрожжей. Ставим опару в теплое место на 10-15 минут. Когда маргарин достаточно остудится, вливаем в него сырое яйцо. Добавляем вспенившуюся опару. Размешиваем и начинаем подсыпать четыре стакана муки. Замешиваем тесто и ставим его еще раз в тепло, но уже на полчаса. Оно должно увеличиться в объеме. Обминаем. Отрываем часть и раскатываем в пласт. Формируем изделия так, как описывалось выше. Рецепт «Жучков» с дрожжами предписывает класть рогалики на пекарскую бумагу и подальше друг от друга, ведь они увеличатся в размерах. Разогреваем духовку на 150 градусов. Печем рогалики минут двадцать. Потом увеличиваем температуру до 180-200 градусов, чтобы «Жучки» подрумянились. Готовые изделия посыпаем сахарной пудрой.

Если у вас нет времени на долгое отстаивание теста, воспользуйтесь этим предписанием. Ингредиенты в нем более дорогие – сливочное масло вместо маргарина. Поступаем точно так же, как и в предыдущем рецепте «Жучков» на дрожжевом тесте. Ведь подобные изделия готовятся стандартно. В теплом молоке с небольшим количеством сахара растворяем сухие дрожжи. А масло растопим, остудим и смешаем с яйцом. Соединяем оба компонента, подсыпаем муку и замешиваем мягкое эластичное тесто. Раскатаем его в тонкий пласт, посыплем сахаром. Разрежем на треугольники. Скатаем из них рулетики. Обмакнем каждый в сахар. Изделия выложим на противень, устланный пергаментом. Их следует выпекать около четверти часа при температуре 180 градусов.

Ставим пачку маргарина в морозилку. Делаем опару из пакетика сухих дрожжей, ложки сахара и такого же количества муки. Разводим эти ингредиенты половиной стакана теплой воды. Опару ставим в укромное место подальше от сквозняков минимум на 10 минут. В глубокую миску просеиваем три стакана муки. Начинаем стругать в нее на крупной терке маргарин. Добавляем щепотку соли, 200 граммов сметаны, яйцо и опару. Замешиваем тесто. Ставим его в тепло на полтора часа. Разделяем тесто на четыре части. Каждую раскатываем в тонкий пласт. Нарезаем, как тот, на сегменты. Каждый смазываем вареной сгущенкой. Но можно с таким же успехом сделать «Жучки» с повидлом. Рецепт предписывает дать заготовкам 15-20 минут отстояться при комнатной температуре. Изделия выкладываем на смазанный растительным маслом противень.

Можно обойтись без начинки, которая, если ее консистенция жидкая, может вылиться из рогаликов при запекании. Можно сделать «пустые», но не менее сладкие «Жучки». Рецепт приготовления теста тот же. Просто сегменты (треугольники) мы посыпаем коричневым карамелизированным сахаром. Сворачиваем рулетики. Помещаем их на устланный пекарской бумагой противень. Даем отстояться при комнатной температуре с четверть часа. В чашке слегка взобьем яйцо. Смажем поверхность каждого рогалика. Посыплем сверху еще коричневого сахара. Отправим печься в заранее разогретую до 230 градусов духовку. Верх готовых изделий должен зарумяниться.

Поскольку бездрожжевое тесто делается несладким, мы можем приготовить рулеты не к десертному столу, а как закуску. Воспользуемся первым рецептом «Жучков». Ванильный сахар мы в данном случае не добавляем. Трем сыр твердых сортов. Кладем его на подготовленные треугольники. Сворачиваем рулеты. Верх изделий смазываем яйцом и посыпаем кунжутом. Можно изменять начинку по желанию. Например, вместо сыра положить внутрь рулета кусочек копченой колбасы или шпроты.

Это блюдо пришло в кулинарную традицию Западной Украины из Австро-Венгрии. Великая империя славилась своей выпечкой. Но на ее окраинах рецепты менялись в сторону бюджетности. В результате получилась такая вот дешевая версия знаменитого венского штруделя. Закарпатский рецепт «Жучков» бывает постный и скоромный. В последнем тесто всходит в молочнокислой среде – на сметане. А в постной версии используется красное сухое вино. Просеиваем в миску муку. Подливаем понемногу вина и замешиваем тесто. Под конец добавляем рафинированное растительное масло. Для таких «Жучков» требуется начинка потверже. Это могут быть орешки, готовый мармелад, перетертые с сахаром розовые лепестки, сухофрукты (предварительно замоченные и обсушенные) и даже халва. Готовые изделия посыпаем сахарной пудрой.

Читайте также:  Церковные булочки как называются

Пачку сливочного масла (200 граммов) размягчаем при комнатной температуре. Просеем к нему 300 г муки. Смешаем и перетрем руками до образования крошки. Добавляем яйцо и три столовые ложки сметаны. Размешиваем до однородности. Подливаем четыре столовые ложки красного десертного вина (можно кагора). Тесто должно получиться мягким и эластичным. Раскатываем его в тонкий пласт. Размягчаем или растапливаем небольшое количество сливочного масла. Смазываем им поверхность теста. Складываем конвертом и ставим в холодильник на два часа. После достаем и снова раскатываем. Тесто, как и для штруделя, должно быть очень тонким. Разрезаем его на треугольники, если будем использовать твердую начинку. Если же варенье жидкое, делим тесто на квадраты. В этом случае сворачиваем рулеты и аккуратно защипываем края изделий, чтобы начинка не вытекла. Закарпатский рецепт печенья «Жучки» предписывает выпекать их при температуре 190 градусов около получаса. Когда кифлыки полостью остынут, их нужно посыпать сахарной пудрой.

Многие наверняка пробовали печенье «Жучки» — закрученное в виде таких ракушек (отсюда и пошло название) лакомство, со сгущенкой, изюмом, орехами или просто сахаром. Приготовить такие печенюшки дома совсем не сложно. Главное — наличие нужных ингредиентов, вдохновение и желание испечь что-то вкусненькое к чаю!

Для приготовления печенья «Жучки» нам понадобятся

  • Сливочное масло или маргарин — 1 пачка (200 г)
  • Сахар — 1 стакан
  • Яйцо — 2 шт.
  • Соль — 1/3 ч. ложки
  • Мука — 1−2 стакана
  • Изюм, орехи, вареная сгущенка или просто сахар-песок в качестве начинки для печенья

Как приготовить печенье «Жучки»

  1. Масло (или маргарин) должны быть мягкими — комнатной температуры. Смешиваем его с сахаром, чтобы получилась однородная масса.

Добавляем 2 яйца, соль, и всё тщательно перемешиваем.

  • Затем аккуратно вводим муку. Замешиваем тесто. Если тесто получается слишком липким и неэластичным — добавьте еще муки 0,5 — 1 стакан. Тесто получается жирное, поэтому перед приготовлением самих «жучков», необходимо остудить его 15−20 минут в холодильнике.
  • Теперь посыпаем стол или большую разделочную доску мукой и раскатываем тесто тонким слоем (2−4 мм) в виде круга диаметром 15−20 см и делим его на равные секторы. От диаметра круга зависит и размер сектора, а значит и будущего «жучка».
  • Готовые секторы посыпаем сахаром, изюмом, измельченными орехами или смазываем вареной сгущенкой. Начинка, как говорится, на ваш вкус. Сворачиваем от широкого края к узкому и укладываем на противень с интервалами 3−4 см между каждым печеньем. Шаги 3 и 4 повторяем до тех пор, пока всё наше тесто не превратится в «жучков».
  • Разогреваем духовку до 200 °C и ставим лист в духовку на 10−15 минут. Печенье тонкое, поэтому печется очень быстро. Как увидите, что верх подрумянился — значит оно готово!
  • Перед подачей печенье нужно остудить и сверху посыпать сахарной пудрой.
  • Масло растопить, распустить дрожжи в теплом молоке, смешать все ингридиенды, вымешать мягкое тесто, раскатать тесто, нарезать на треугольники, на каждый треугольник насыпать сахар, скрутить, обмакнуть в сахар. Выпекать в духовке при 180 градусов 15-20 минут

    Калорийность будет рассчитываться автоматически

    Нежные ароматные рулетики с любимым повидлом и хрустящей корочкой. Сахарные жучки – прекрасное дополнение к чаю или кофе. К тому же, это очень экономный рецепт!

    1. Растопить маргарин и остудить.
    2. Подогреть молоко, добавить в теплое! (не горячее) молоко дрожжи и 1 ст.ложку сахара и поставить на 5-10 мин в теплое место.
    3. Взбить яйцо, добавить в маргарин и перемешать.
    4. Затем влить в маргарин молоко, постепенно всыпать муку.
    5. Замесить тесто и оставить на 30 минут в теплом месте.
    6. Когда тесто поднимется,
    7. разделить его на 4 части.
    8. Здесь нам потребуется половина стакана муки.
    9. Высыпать часть муки, раскатать тесто, разрезать на 12 равных частей.
    10. На каждую часть чайной ложечкой выкладывать повидло и закручивать жучек.
    11. Если повидла будет много, то оно вытечет.
    12. Приготовить сахар.
    13. Противень застелить бумагой для выпечки.
    14. Жучок обмакнуть в сахар (не надо ни яйца, ни воду, сахар и так хорошо пристает) и выложить на противень. Чтобы не прилипли друг к другу, оставляйте расстояние между жучками.
    15. Разогреть духовку до 150С (у меня электрическая), и выпекать жучки 20 минут.
    16. Затем увеличить температуру до 200С и выпекать еще 5 минут, чтобы подрумянились.
    17. Получаются 2 таких блюда по 24 шт.(48 шт).
    18. Я выпекала за 2 раза, на один противень не помещаются.
    19. Приятного аппетита!

    Прабабушкины треугольнички

    Для меня это воспоминание детства, может поэтому мне кажется эта простая выпечка такой вкусной. Моя прабабушка пекла просто чудные пирожки (больше ник.

    Гречневые крекеры

    Первый раз делала такое тесто, сначала задумывались просто крекеры, но. тесто было таким эластичным, так здорово из него лепилось, что я не выдержал.

    Читайте также:  Чем разбавить арахисовую пасту

    Орехово-медовый пирог

    Вкусно МММММММИнгредиенты:- Мука (для теста) — 500 г- Масло сливочное (для теста) — 80 г- Дрожжи (для теста) — 6 г- Сахар .

    Блины

    Блины.Ингредиенты:- Яйцо — 2 шт- Сахар — 1.5 стак.- Соль — 0.5 ч. л.- Сода — 0.5 ч. л.- Мука — 2 стак.- Молоко .

    Маффины Творожное удовольствие

    КАРАУЛ! у меня дома завелись маффины. Это маленькие такие существа – кексики с самыми разными начинками. И они могут быть не только сладкими, но и сол.

    Домашний хлеб

    Хочу поделиться своим рецептом домашнего, вкусного хлебаИнгредиенты:- Сыворотка (можно также использовать молоко, воду, если делаете тесто на.

    Слоеные осьминожки

    Солнце греет пуще печки, Папа дремлет на крылечке, А детишки-осьминожкиЧто-то чертят на дорожке. Палка, палка, огуречик – вот и вышел челове.

    Блины

    Эти блины я готовлю на масленицу!Ингредиенты:- Мука (пшеничная) — 3 стак.- Молоко — 2,5-3 стак.- Масло сливочное — 2 ст. л.- .

    Хлеб Интрига

    Этот хлеб должен заинтриговать своей необычностью. Хлеб с зелeным горошком, укропом, луком и томатом.Ингредиенты:- Молоко — 1 стак.- Яйцо .

    Сахарные булочки

    Тесто получается мягеньким, сладеньким, да и на вид они довольно-таки аппетитны))) Минимум усилий, и вуаля – вкусные, нежнейшие булочки!Ингредиенты:.

    # календарь
    Печенье любимое с детства.

    Кулинарный журнал

    2 чел. приготовил(и) это блюдо

    Фотоотзывы

    Ингредиенты

    Как приготовить

    Дрожжи распустить в теплом молоке.

    Взбить яйца и сахар миксером.

    Соединить маргарин, молоко, яично- сахарную смесь и муку.Замесить тесто. Тесто должно быть мягким. Положить тесто в пакет и убрать в холодильник на 1 час

    Разделить тесто на 4 части. Раскатать каждую часть теста в форме круга. Разделить круг на сегменты. На каждый сегмент выложить начинку из повидла. Свернуть сегмент рулетом.

    Выпекать жучки в духовке 17-20 минут при 180 градусах.

    Нежные ароматные рулетики с любимым повидлом и хрустящей корочкой. Сахарные жучки — прекрасное дополнение к чаю или кофе. К тому же, это очень экономный рецепт!

    Ингредиенты для «Рогалики с повидлом "Жучки"»:

    • Маргарин — 1 пач.
    • Молоко — 1 стак.
    • Дрожжи — 1 ст. л.
    • Сахар (2 ст.л. для обсыпки + 1 ст.л. для теста) — 3 ст. л.
    • Яйцо куриное — 1 шт
    • Мука пшеничная / Мука (для теста) — 4 стак.
    • Повидло

    Время приготовления: 80 минут

    Рецепт «Рогалики с повидлом "Жучки"»:

    Растопить маргарин и остудить.

    Подогреть молоко, добавить в теплое! (не горячее) молоко дрожжи и 1 ст. ложку сахара и поставить на 5-10 мин в теплое место.

    Взбить яйцо, добавить в маргарин и перемешать.
    Затем влить в маргарин молоко, постепенно всыпать муку.

    Замесить тесто и оставить на 30 минут в теплом месте.

    Когда тесто поднимется,

    Разделить его на 4 части.

    Здесь нам потребуется половина стакана муки.
    Высыпать часть муки, раскатать тесто, разрезать на 12 равных частей.
    На каждую часть чайной ложечкой выкладывать повидло и закручивать жучек.
    Если повидла будет много, то оно вытечет.

    Приготовить сахар.
    Противень застелить бумагой для выпечки.
    Жучок обмакнуть в сахар (не надо ни яйца, ни воду, сахар и так хорошо пристает) и выложить на противень. Чтобы не прилипли друг к другу, оставляйте расстояние между жучками.

    Разогреть духовку до 150С (у меня электрическая), и выпекать жучки 20 минут.
    Затем увеличить температуру до 200С и выпекать еще 5 минут, чтобы подрумянились.
    Получаются 2 таких блюда по 24 шт. (48 шт).

    Я выпекала за 2 раза, на один противень не помещаются.

    Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

    Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

    Поделиться рецептом с друзьями:

    Нравятся наши рецепты?
    BB-код для вставки:
    BB-код используется на форумах
    HTML-код для вставки:
    HTML код используется в блогах, например LiveJournal

    Как это будет выглядеть?

    Другие варианты рецепта

    Печенье "Гости на пороге"

    • 13
    • 79
    • 19758

    Похожие рецепты

    Китайские лепeшки с луком-пореем "Cong hua bing"

    • 107
    • 989
    • 43594

    Кыстыбый

    • 30
    • 418
    • 23446

    Сканцы

    • 76
    • 1079
    • 20050

    Трдельник из тыквенного теста

    • 74
    • 269
    • 4608

    Яблочные штучки

    • 79
    • 297
    • 4292

    Хачапури с сыром

    • 13
    • 70
    • 93545

    Пирожки из слоеного теста

    • 33
    • 77
    • 32755

    Чепалгаш

    • 199
    • 597
    • 144618

    Печенюшки "Цветы"

    • 18
    • 40
    • 9460

    Фотографии «Рогалики с повидлом "Жучки"» от приготовивших (6)

    Комментарии и отзывы

    19 ноября 2018 года Юличка18 #

    24 мая 2018 года Махомяк #

    23 декабря 2017 года Алика # (автор рецепта)

    17 ноября 2017 года ОльгА126 #

    23 декабря 2017 года Алика # (автор рецепта)

    20 января 2017 года золотухина катя #

    Оставить комментарий или отзыв о рецепте

    Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

    Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

    Оставьте ответ

    Ваш адрес email не будет опубликован.