Хлеб чиабатта видео рецепт

Содержание

Чиабатта – очень вкусный, ароматный итальянский хлеб. Этот вид хлеба не требует замеса, поэтому рецепт чиабатты в домашних условиях простой и не требует специальных кухонных девайсов. В результате получается очень вкусная чиабатта с мягким мякишем, характерными крупными порами и хрустящей корочкой снаружи.

Ингредиенты

  1. Мука пшеничная 425 гр
  2. Вода комнатной температуры 325 мл
  3. Соль 8 гр (1 ч.л. с горкой)
  4. Дрожжи сухие 3 гр (1 ч.л.)
  5. Оливковое или растительное масло 42 мл

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Приготовление:

1. В воду всыпаем дрожжи и оставим на 1 минуты, чтобы они разошлись. Перемешаем, добавим соль, оливковое масло.

2. Частями просеем муку, замешивая жидкое и липкое тесто без комков муки. Емкость смажем оливковым маслом, выложим тесто, плотно накроем пленкой или крышкой. Лучше использовать квадратную форму, если имеется. Даем подойти в течение 30 минут при комнатной температуре (23-24 градусов).

3. Тесто для чиабатты не обминают, его аккуратно складывают. Для этого руки смачиваем водой, поднимаем край теста и кладем его наверх, так делаем со всех сторон, всего 4 раза. Снова накрываем пленкой и оставляем подходить еще на 30 минут. Складываем тесто второй раз. Всего тесто нужно сложить 4 раза каждые 30 минут.

4. После 4 складывания накрываем емкость пленкой и оставляем подходить на 2 часа.

5. Перекладываем тесто на поверхность, щедро припыленную мукой.

6. Руки присыпаем мукой, берем одну половину теста и накрываем ее вторую. Тесто разделяем на 2 части вдоль.

7. Тесто разделяем на 2 части вдоль.

8. Перекладываем тесто на полотенце, припыленное щедро мукой, формируя для него «колыбельку». Тесто для чиабатты жидкое, чтобы оно не расплылось, его нужно ограничить по бокам. Для этого можно положить бутылки или контейнеры из-под яиц. Также можно использовать прямоугольную форму для этой цели, в нее положить полотенце и сверху накрыть тоже полотенцем. Оставить тесто подходить на 20 минут.

9. Заранее прогреваем духовку и 2 противня до 220 градусов. Один противень – для запекания чиабатты, второй – для создания пара внутри духовки, желательно чтобы он тоже был большим. Чиабатту аккуратно перекладываем на пергамент, присыпанный мукой той стороной, которая лежала на полотенце. Именно благодаря полотенцу чиабатта и получает свой характерный рисунок.

10. Во второй раскаленный противень выливаем кипяток (100 мл). На основном противне выпекаем чиабатту в течение 10 минут с паром. Если вода полностью не испарилась за это время, то вынимаем его из духовки. Выпекаем чиабатту еще 15-20 минут, ориентируясь на свою духовку и степень румяности чиабатты.

11. Готовой чиабатте даем остыть минут 15-20. С моей точки зрения, чиабатта самая вкусная, пока свежая.

понедельник, 3 ноября 2014 г.

И снова спешу порадовать вас простым рецептом хлеба – будем готовить чиабатту в домашних условиях. Этот итальянский хлебушек с основном принято готовить из пшеничной муки, воды, соли и небольшого количества дрожжей, хотя зачастую в тесто добавляется оливковое масло. Данный рецепт теста для хлеба чиабатта предусматривает минимальный набор продуктов, поэтому его можно смело назвать базовым.

Отличительной особенностью хлеба чиабатта считается хрустящая корочка и неравномерно распределенный крупнопористый мякиш. Вдобавок могу вас заверить, что это один из самых легких рецептом хлеба, который можно сделать у себя дома – его не нужно долго вымешивать: смешал все ингредиенты, оставил тесто на ночь, а утром можно выпекать хлебушек.

Помимо чиабатты итальянцы могут похвастаться еще одним похожим хлебушком – стирато. Суть рецептов и способа их приготовления одинакова, отличие заключается в соотношении муки и воды. В рецепте хлеба чиабатта используется большее количество жидкости, поэтому тесто получается более жидким. Для приготовления итальянского хлеба стирато требуется больше муки, поэтому тесто перед выпечкой гораздо более упругое (если можно так сказать) и его не складывают, как чиабатту, а вытягивают на весу.

Читайте также:  Что можно приготовить с сушеными грибами

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Чтобы приготовить хлеб чиабатта в духовке, нам понадобятся такие продукты, как: мука пшеничная, вода (комнатной температуры), соль и быстродействующие дрожжи (которые добавляются сразу в муку).

В миску просеиваем пшеничную муку, к которой сразу добавляем соль и быстродействующие дрожжи. Все хорошо перемешиваем.

Делаем в муке углубление и наливаем туда воду.

Замешивать тесто для чиабатты можно ложкой – просто смешиваем все, не стараясь добиться однородности.

Затягиваем миску с тестом пленкой (делаем в ней несколько проколов зубочисткой, чтобы тесто могло дышать) и оставляем в покое при комнатной температуре на 12-15 часов. Если хотите печь этот хлеб утром, делайте тесто с вечера.

С утра наблюдаем такую картину: тесто очень выросло, оно жидковатое и покрыто разными по размеру пузырями. Теперь главное не нарушить всю эту идиллию.

Щедро (очень щедро!) присыпаем стол мукой и аккуратно вываливаем тесто для чиабатты на муку.

Теперь тесто нужно несколько раз сложить. Вначале складываем его от дальнего края к себе, потом наоборот – от ближнего центру.

Дальше нужно сложить заготовку с боковых краев к центру – получается такой квадрат или небольшой прямоугольник.

Разрезаем тесто пополам – можно сделать это ножом или аккуратно руками.

Берем пергаментную бумагу или подходящее полотенце и очень щедро присыпаем их мукой. Если не сделаете так, потом тесто прилипнет. Перекладываем оба куска теста на подготовленную поверхность, попутно вытягивая их в длину.

Делаем для наших будущих буханок колыбельку – подпираем валиками из полотенец с обоих концов и в середине также делаем разделение. Накрываем чиабатту полотенцем и даем отдохнуть в течение часа в тепле.

Понятно, что тесто не особо упругое и заготовки сильно не поднимутся, но они заметно округлятся и не расползутся. Минут за 20 до окончания подъема теста разогреваем духовку.

Выпекать хлеб чиабатта мы будем на паровой бане, то есть поставим на дно духовки широкую посудину с горячей водой. В процессе выпечки при высокой температуре эта вода будет кипеть и испаряться, образую необходимую влажность. Именно за счет этого хлебушек и вырастет. Выпекаем заготовки около 30-35 минут при 220 градусах, первые 10 минут на пару, потом без пара.

Когда хлебушек будет готов, вынимаем его и остужаем на решетке. Даем отдохнуть чиабатте около 20 минут и можно наслаждаться вкуснейшим итальянским хлебом.

Удивительно, но такой простой и легкий рецепт хлеба дает поистине превосходный результат!

Угощайтесь, друзья, итальянским хлебом чиабатта! А еще попробуйте приготовить чиабатту с вялеными помидорами — получается ну очень вкусно.

* Чудесный Хлеб/Чиабатта (Чабатта) *

Чудесный Хлеб/Чиабатта (Чабатта)

Чудесный Хлеб/Чиабатта (Чабатта)

Lena Li Вкусная Италия

Рецепт домашней чабатты

500 гр. сильной муки манитоба, 400 мл. воды, 15 гр. свежих дрожжей, 1 ч.л. сахара, 2 ч.л. соли.

Воду надо ставить на дно сразу же, как только включили духовку, поэтому она нагревается вместе с духовкой, и когда помещаем хлебушек на выпечку, там уже раскаленная паровая баня.

И не забудьте удалить из духовки кастрюлю с водой, примерно на середине времени выпечки.

Режим выпекания верх-низ.

Для того, чтобы зарумянить корочку, за пару минут до окончания выпечки, можно включить обдув.

Метки: чиабатта хлеб интересный рецепт чиабатты видео — рецепты мои рецепты рецепты от Lena Li Вкусная Италия ** Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

* ЧИАБАТТА — НАИВКУСНЕЙШИЙ ИТАЛЬЯНСКИЙ ХЛЕБ ОТ ЭЛИНЫ *

ЧИАБАТТА — НАИВКУСНЕЙШИЙ ИТАЛЬЯНСКИЙ ХЛЕБ ОТ ЭЛИНЫ

ЧИАБАТТА — НАИВКУСНЕЙШИЙ ИТАЛЬЯНСКИЙ ХЛЕБ ОТ ЭЛИНЫ

К Элине на Обед

PEЦEПT:

600мл тёплой воды,

5г. сухих активированных дрожжей,

80г. оливкого масла

Метки: чиабатта хлеб интересный рецепт чиабатты видео — рецепты мои рецепты рецепты от К Элине на Обед ** Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

* Как испечь чиабатту дома? Простой рецепт вкусного хлебушка. *

Как испечь чиабатту дома? Простой рецепт вкусного хлебушка.

Сегодня хочу предложить Вам испечь чиабатту. Многие любят ее за невероятную воздушность и хрустящую корочку. Дома ее испечь проще простого , присоединяйтесь — будет вкусно и гарантирую огромное удовольствие от сотворенного собственными руками.

Ингредиенты :

Оливковое масло 40-45 грамм

Дрожжи сухие 3 грамма

Соль 1 ч. л. с горкой.

Метки: чиабатта видео — рецепты мои рецепты рецепты от Екатерина Климова ** интересный рецепт чиабатты хлеб Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

*Быстрая чиабатта *

Для того, чтобы испечь чиабатту по оригинальному рецепту может уйти до 18 часов. Но приготовить этот пористый с хрустящей ароматной корочкой хлеб можно и по-быстрому.

Читайте также:  Тесто для пирожков на маргарине с дрожжами

Описание приготовления:

Чиабатта — это итальянский хлеб, который состоит исключительно из муки и дрожжей. Его отличительной особенностью является хрустящая корочка и мякиш с крупными порами. Хлеб очень вкусный, ароматный, а готовится совсем не сложно. Предлагаю приготовить быструю чиабатту и порадовать себя и близких ароматной домашней выпечкой.

Ингредиенты:

Дрожжи — 0,5 Чайных ложки (сухие быстродействующие)

Мука — 250 Грамм

Соль — 1 Чайная ложка

Вода — 185 Миллилитров (комнатной температуры)

Метки: чиабатта быстрые рецепты ** мои рецепты интересный рецепт чиабатты Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

* Чиабатта *

Первый раз попробовала испечь чиабатту, мне очень понравилось, рецепт не сложный, попробуйте и вы.

Нам надо:

400 мл воды кипяченной температурой 36-40 градусов

7 гр сухих дрожжей

2 ст.л. оливкового масла

Метки: чиабатта мои рецепты интересный рецепт чиабатты ** Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

ОЧЕНЬ МНОГО ДЫРОЧЕК! БЫСТРАЯ ЧИАБАТТА (ЧАБАТТА) — ВОЛШЕБНЫЙ ХЛЕБУШЕК!

ОЧЕНЬ МНОГО ДЫРОЧЕК! БЫСТРАЯ ЧИАБАТТА (ЧАБАТТА) — ВОЛШЕБНЫЙ ХЛЕБУШЕК!

Готовь! С Милой Гришкевич

Чиабатта (чабатта) — волшебный итальянский хлебушек с большими порами и хрустящей корочкой! Необыкновенно воздушный и вкусный! БЫСТРЫЙ его рецепт очень простой, но есть некоторые ТОНКОСТИ, о которых я и РАССКАЗЫВАЮ в этом видео! Следуйте всем рекомендациям — и вас неминуемо ждет успех!

Ингредиенты:

Вода — 225 мл (теплая)

Мука пшеничная — 250 г (предварительно просеять)

Дрожжи сухие быстродействующие — 1 ч.л.

Выпекать с паром в разогретой до 250 градусов духовке, на разогретом противне 15 минут, затем емкость с водой убрать, уменьшить жар до 200 градусов и выпекать еще 10-15 минут

Удачной и вкусной вам чиабатты

Метки: чиабатта хлеб интересный рецепт чиабатты видео — рецепты мои рецепты рецепты от Готовь! С Милой Гришкевич Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

*Итальянский хлеб Чиабатта*

Итальянский хлеб Чиабатта

Чиабатта – это итальянский хлеб с хрустящей корочкой, воздушной мякотью и характерными большими дырками.

Ингредиенты

ДЛЯ ОПАРЫ:

1 стакан воды (250 мл)

1,5 ч. ложки сухих активных дрожжей

0,5 ч. ложки сахара

ДЛЯ ТЕСТА:

3,5 стакана муки

2 стакана воды (500 мл)

1,5 ч. ложки соли

небольшое количество оливкового масла для смазывания чаши и лопастей комбайна.

Метки: чиабатта видео — рецепты мои рецепты рецепты от БурМикс интересный рецепт чиабатты Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

*УЧУСЬ ГОТОВИТЬ ЧИАБАТТУ-ПОЛУЧИЛСЯ ВКУСНЫЙ ХЛЕБ*

УЧУСЬ ГОТОВИТЬ ЧИАБАТТУ-ПОЛУЧИЛСЯ ВКУСНЫЙ ХЛЕБ

1 СТАКАН ВОДЫ 40*

1 Ч.Л. СУХ. ДРОЖЖЕЙ

2 СТАКАНА ПРОСЕЯННОЙ МУКИ

ЭТА ОПАРА СТОИТ ВСЮ НОЧЬ

ЗАТЕМ НАДО ХОРОШЕНЬКО ВЗБИТЬ И СФОРМИРОВАТЬ ИЗДЕЛИЕ (НЕ СИЛЬНО ЗАБИВАЙТЕ МУКОЙ)

ОСТАВИТЬ ПОДХОДИТЬ НА БУМАГЕ 1 ЧАС (ПРИКРЫТЬ ПОЛОТЕНЦЕМ)

ПРОТИВЕНЬ НАГРЕТЬ И ПЕРЕД ВЫПЕКАНИЕМ ПОСТАВИТЬ НА НЕГО ЧИАБАТТУ

ВЫПЕКАЕМ 50 МИНУТ-170*

И 220 *-5-10 МИНУТ

Метки: чиабатта интересный рецепт чиабатты видео — рецепты мои рецепты рецепты от Alla Kovalchyk Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

*ЧИАБАТТА (ciabatta) — простой рецепт хлеба*

ЧИАБАТТА (ciabatta) — простой рецепт хлеба

Чиабатта/чабатта — два варианта итальянского хлеба в домашних условиях.

Продукты:

Тесто 1

10 г свежих дрожжей

100 г муки 1 сорта

0.5 ч.л. ячменного солода или меда

Тесто 2

10 г свежих дрожжей

100 г муки 1 сорта

0.5 ч.л. ячменного солода или меда

Метки: чиабатта интересный рецепт чиабатты видео — рецепты мои рецепты рецепты от IrinaCooking хлеб ** Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Чиабатта.(Рецепт чиабатты в домашних условиях).

*Чиабатта.(Рецепт чиабатты в домашних условиях).*

Рецепты проще простого.

Чиабатта получается очень вкусная, мягкая внутри с большими порами и с хрустящей корочкой. А аромат. потрясающий.

Ингредиенты:

1/3 ч.л сухих быстродействующих дрожжей

Метки: чиабатта интересный рецепт чиабатты хлеб видео — рецепты мои рецепты рецепты от Рецепты проще простого. Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Чиабатта простой рецепт!

Чиабатта простой рецепт!

Кухня на любой вкус с Еленой Ус

Чиабатта готовиться очень легко, а вкус ее никого не оставит равнодушным. Приятного аппетита!

Метки: чиабатта интересный рецепт чиабатты видео — рецепты мои рецепты рецепты от Кухня на любой вкус с Еленой Ус Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Чиабатта Супер лёгкий и простой рецепт. Сколько не делай всегда мало!

Чиабатта Супер лёгкий и простой рецепт. Сколько не делай всегда мало!

Татьяна Кулинарный канал

Чиабатта — Хлеб без замеса теста по самому простому рецепту. Вкусный, мягкий с тонкой аппетитной хрустящей корочкой. Этот хлеб приятно удивит Вас легкостью его приготовления.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Мука — 6 стаканов (по 250 мл.)

Дрожжи — 1 ст.л. не полная

Вода — 3 стакана (по 250 мл.)

Приятного Вам аппетита!

Метки: чиабатта видео — рецепты мои рецепты интересный рецепт чиабатты хлеб Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Читайте также:  Что можно приготовить из прокисшего кефира рецепты

ВКУСНЕЙШИЙ БЕЛЫЙ ХЛЕБ — ИТАЛЬЯНСКАЯ ЧИАБАТТА по простейшему рецепту

ВКУСНЕЙШИЙ БЕЛЫЙ ХЛЕБ — ИТАЛЬЯНСКАЯ ЧИАБАТТА по простейшему рецепту

LudaEasyCook Позитивная Кухня

ЧИАБАТТА с хрустящей аппетитной корочкой и воздушным мякишем. Хлеб без замеса теста по самому простому рецепту.

Ингредиенты:

Вода (примерно 38 градусов)…………280 мл

Дрожжи сухие …………….. 5 г

Метки: чиабатта мои рецепты видео — рецепты интересный рецепт чиабатты хлеб Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Домашний хлеб ЧИАБАТТА — суперлегкий рецепт.

Домашний хлеб ЧИАБАТТА — суперлегкий рецепт.

.Невероятно вкусный, мягкий и душистый, с тонкой хрустящей корочкой, секрет которой вы узнаете в видео. Этот хлеб приятно удивит вас легкостью его приготовления.

Рецепт:

860 гр. просеянной муки

Метки: чиабатта видео — рецепты мои рецепты интересный рецепт чиабатты Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Чиабатта.(Рецепт чиабатты в домашних условиях).

Чиабатта.(Рецепт чиабатты в домашних условиях).

Автор :Рецепты проще простого.

Как и обещала делюсь с вами своим рецептом чиабатты. Она получается очень вкусная, мягкая внутри с большими порами и с хрустящей корочкой. А аромат. потрясающий.

Ингредиенты:

1/3 ч.л сухих быстродействующих дрожжей

Метки: чиабатта видео — рецепты мои рецепты интересный рецепт чиабатты хлеб Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество

ЧИАБАТТА | 3 секрета приготовления вкусной чиабатты

ЧИАБАТТА | 3 секрета приготовления вкусной чиабатты

.Не смотря на то, что в состав ЧИАБАТТЫ входит лишь мука, вода, дрожжи и соль, приготовить ее правильно (нужной консистенции и вкуса) — сложно. Но зная некоторые секреты, испечь ВКУСНУЮ ЧИАБАТТУ не составит труда!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

на опару:

— теплая вода: 100г

— дрожжи: 3-4г сырых или 1г сухих

на основной замес:

— теплая вода: 550г

— дрожжи: 21-22г сырых или 9г сухих

Выпекать 40 мин при температуре 240С.

Первые 10 минут с паром. Для этого ставим на дно духовки дополнительный противень и, при посадкe хлеба в печь, вливаем в него 100 мл. кипятка. Закрываем и выпекаем.

Метки: чиабатта мои рецепты интересный рецепт чиабатты видео — рецепты хлеб Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Хлеб ЧИАБАТТА — простой рецепт!

Хлеб ЧИАБАТТА — простой рецепт!

.

. Этот хлеб длительного брожения, с хрустящей корочкой и пористым мякишем. Очень прост в приготовлении :

1 ст. воды, 2 ст. муки, 1ч.л соли, 1ч.л дрожжей.

Метки: чиабатта видео — рецепты мои рецепты интересный рецепт чиабатты интересный рецепт хлеба Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Итальянский хлеб "Чиабатта" рецепт за 5 минут ( простой рецепт )


.

. Ингредиенты:

Мука — 2 стакана

Температура:

220" — 10-15 минут

Метки: чиабатта мои рецепты видео — рецепты интересный рецепт чиабатты Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Чиабатта в духовке

Чиабатта в духовке

. Ингредиенты:

Щепотка сухих дрожжей по вкусу

Оливковое масло 1/2 ч. л.

Метки: чиабатта мои рецепты интересный рецепт чиабатты Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

– Чиабатта –

Ингредиенты на 2 буханки:

2 1/4 чашки (объемом 240 мл) хлебной муки

1/4 ч.л. быстрорастворимых дрожжей

240 мл. воды комнатной температуры

3 чашки (объемом 240 мл) хлебной муки

1 ст.л. быстрорастворимых дрожжей

2 ч.л. кошерной соли

360 мл. теплой воды

Накануне приготовления вечером смешать все ингредиенты для биги. Накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить в прохладном, сухом месте на ночь. Когда вы будете готовы начать печь хлеб, необходимо смешать муку, дрожжи и соль в большой миске. Добавить воду и бигу и перемешать (руками или деревянной ложкой) до однородной массы. Продолжать смешивать вручную до гладкой структуры, от 4 до 5 минут. Тесто будет очень липким – но так и должно быть.

Переложить тесто в слегка смазанную маслом миску и дать подняться в два раза, приблизительно 1 час. Просеять муку на рабочую поверхность. Аккуратно растянуть тесто на рабочей поверхности, придавая ему прямоугольную форму. Разделить тесто на две равные части. Застелить лист для выпечки пергаментной бумагой и слегка присыпать пергамент мукой. Растянуть аккуратно каждый кусок теста на противне. Просеять немного муки над каждой буханкой и дать подняться, примерно 1 час.

Нагреть духовку до 240 °C. Поставить противень в нижней части печи и положить в большую миску три чашки кубиков льда. Поставить противень с хлебом на камень для выпечки (если у вас есть) и сразу же бросить лед в пустой лист для выпечки. Закрыть духовку, выпекать чиабатту до глубокого золотистого цвета, от 35 до 45 минут. Если чиабатта будет темнеть слишком быстро, уменьшить температуру до 200 °C.

Оставьте ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *