Цукаты из арбузных корок в сушилке

В сезон продажи арбузов многие семьи охотно радуют себя этими сочными плодами, но после них остается много жестких корок. Самое простое и вкусное, во что можно превратить их — сладкие цукаты. По вкусу они напоминают леденцы или мармелад, но состоят из натурального сырья и не содержат вредных добавок.

Подготовка корок для приготовления цукатов

Приготовление цукатов начните с подготовки главного ингредиента. За основу возьмите арбуз с толстой коркой и придерживайтесь такого алгоритма:

  1. С корочек срежьте зеленую кожуру и мякоть.
  2. Залейте их холодной водой и вымачивайте в течение 2-3 часов.
  3. Хорошо промойте сырье, дайте жидкости стечь и разложите продукт на вафельном полотенце или бумажных салфетках.
  4. После того, как корочки высохнут, нарежьте их на небольшие кубики, брусочки или соломкой. Их делают фигурными с помощью специального ножа или формочек.

Простые рецепты цукатов

Цукаты готовятся легко, с этим справятся даже начинающие кулинары. Выберите понравившийся рецепт и приступайте к созданию полезного и вкусного лакомства!

Самый простой рецепт

Быстрый рецепт приготовления цукатов из арбузных корок позволит в кратчайшие сроки получить ароматный продукт, которым вы будете баловать семью в зимнее время.

Понадобятся:

Чтобы ускорить процесс, откажитесь от замачивания сырья и сразу приступайте к изготовлению цукатов.

Инструкция:

  1. В кастрюлю засыпьте сахарный песок и залейте водой.
  2. Поместите емкость на плиту и варите на медленном огне, постоянно помешивая.
  3. Когда сахар полностью растворится, и в кастрюльке останется лишь густой сироп, поместите в него брусочки из корок и варите еще 5 минут.
  4. Снимите емкость с огня и остудите продукт до комнатной температуры.
  5. Снова поместите на плиту, доведите до кипения и варите до тех пор, пока корочки не приобретут приятный янтарный оттенок и не станут прозрачными.
  6. Оставьте цукаты в сиропе на всю ночь, утром извлеките их и разложите на противне, покрытом пергаментом или бумагой для выпечки.
  7. Высушите в темном помещении с хорошей вентиляцией или в духовке.
  8. Готовый продукт посыпьте сахарной пудрой и разложите по герметичным контейнерам.

С лимоном

Для придания цукатам кислинки в процессе приготовления используйте лимон.

Состав:

  • арбузные корочки — 1,5 кг;
  • сахарный песок — 1,8 кг;
  • вода — 750 мл;
  • 5 г лимонной кислоты или лимон/лайм — 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Воду смешайте с сахаром, добавьте сок лимона и сварите густой сироп.
  2. Бросьте в него нарезанные корки и варите 10 минут.
  3. Снимите с огня, остудите и дайте настояться в течение двух часов.
  4. Снова поместите на плиту и проварите 10 минут.
  5. Повторяйте пункты 3-4, пока цукаты не станут полупрозрачными и мягкими. Чаще всего на это уходит 5-10 варок.
  6. Процедите остывший продукт через дуршлаг.
  7. Высушите его в духовке или электросушилке при температуре +40-60°С.

Готовые цукаты должны быть упругими, но подсохшими снаружи.

С апельсином

Еще один интересный вариант арбузных цукатов готовят из таких продуктов:

  • корочки — 1 кг;
  • сахарный песок — 700 г;
  • спелые апельсины — 3 шт.

Используйте кожуру большого, толстокорого арбуза. Не обязательно сразу же срезать их с крупного плода, сырье можно собирать постепенно и хранить в холодильнике до двух суток.

Инструкция по приготовлению:

  1. С корок срежьте остатки мякоти и зеленую кожицу с помощью овощечистки, после чего нарежьте их на кубики средних размеров.
  2. Залейте продукт холодной водой и оставьте на ночь.
  3. Специальным ножом или мелкой теркой с апельсинов срежьте цедру, а из мякоти выжмите сок.
  4. Корки поместите в глубокий ковш или кастрюлю, засыпьте сахаром, добавьте сок и цедру апельсина, после чего залейте водой.
  5. Доведите до кипения на среднем огне, периодически помешивайте, чтобы сахарный песок растворялся и не пригорал к стенкам емкости.
  6. После закипания проварите цукаты 5 минут, выключите плиту и оставьте в покое до полного остывания (в первый раз желательно на 5-8 часов).
  7. Повторяйте действия из пункта 6, пока количество сиропа не сократится. Он должен остаться только на дне.
  8. Выложите цукаты на противень и оставьте в выключенной духовке на 2-3 дня.
  9. Готовое лакомство подсохнет снаружи и перестанет липнуть к рукам.

Если в воду для вымачивания добавить 3-5 ст. л. гашеной извести и сократить время процедуры до 2-3 часов, это сделает цукаты более плотными и похожими на мармелад. Перед соединением корок с остальными компонентами их промывают в проточной воде и подсушивают.

С содой

Сода размягчает арбузные корки и добавляется в воду для замачивания. Благодаря ее воздействию цукаты получаются нежными и тают во рту. Используйте ее так:

  1. 1 ч. л. соды разведите в 3-4 ст. горячей воды.
  2. Залейте раствором корки и оставьте на 2-3 часа.
  3. Хорошо промойте сырье под проточной водой и обсушите.
Читайте также:  Что будет если сварить сметану

После этой процедуры воспользуйтесь понравившимся рецептом и сделайте вкусное лакомство для всей семьи.

С имбирем

Имбирные цукаты чем-то напоминают восточные сладости. Для их приготовления используют не только молотый корень, но и другие специи — например, ваниль, красный перец, гвоздику и кардамон.

Список компонентов:

  • корки арбуза — 1 кг;
  • сахар — 800 г;
  • вода — 700 мл;
  • цедра — 1 ч. л.;
  • красный перец — щепотка для вкуса;
  • молотый имбирь — 1 ч. л.
  1. Из сахара, воды, молотого перца, цедры и имбиря сварите густой сироп.
  2. Замочите в нем корки на 2-3 часа, после чего доведите до кипения и варите на среднем огне около 15 минут.
  3. Остудите продукт и повторите процедуру несколько раз до готовности.
  4. Высушите цукаты при температуре +40-60°С и наслаждайтесь ароматным десертом.

В мультиварке

Мультиварка облегчит и ускорит процесс приготовления цукатов из арбузных корочек.

Состав:

  • корки — 1,5 кг;
  • сахарный песок — 2 кг;
  • питьевая вода — 1,5 л;
  • сахарная пудра — для посыпки.

Этапы приготовления:

  1. Замочите корки арбуза в холодной воде и уберите в холодильник на 3 дня. Не забывайте менять жидкость на свежую 2 раза в день.
  2. Промойте сырье, поместите в чашу мультиварки, залейте водой (она должна полностью покрывать корочки), установите режим «Варка на пару» на 20 минут.
  3. Слейте жидкость, засыпьте продукт сахаром и залейте водой.
  4. Включите мультиварку на режим «Плов».
  5. Остудите, слейте лишний сироп через сито.
  6. Высушите цукаты, перемешайте с сахарной пудрой и распределите по баночкам или контейнерам с крышками.

В сушилке

Занятым хозяйкам пригодится электросушилка, она поможет сэкономить время.

Способ приготовления:

  1. Вымоченные корки варите в сахарном сиропе до прозрачного цвета.
  2. Процедите через дуршлаг и чистую марлю, сложенную в несколько слоев.
  3. Выложите продукт в электросушилку и доведите до готовности.
  4. Посыпьте сахарной пудрой и подайте к столу.

Детям придутся по вкусу цветные цукаты. Для придания нужного оттенка просто добавьте в сироп пищевые красители или полчашки концентрированного сока из черники, вишни, черноплодной рябины, смородины.

В духовке

В духовке можно быстро и качественно просушить цукаты из арбузных корок. Для этого:

  1. Приготовьте десерт по понравившемуся рецепту.
  2. Слейте сироп с помощью сита или марли.
  3. Разложите сладкие брусочки на противне так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
  4. Поместите в духовой шкаф, нагретый до +40-60°С, и сушите в режиме конвекции. Если духовка не оснащена вентилятором, то понизьте температуру до +30-40°С.

Цукаты из мякоти арбуза

Если дополнить мякоть корочками от апельсина, получатся интересные цукаты с арбузно-цитрусовым ароматом.

Список ингредиентов:

  • арбуз — 7-9 кг;
  • сахар — 3 ст.;
  • листочки мяты или мелиссы — 3-4 шт.;
  • корочки от апельсина — по желанию.

Способ приготовления:

  1. Для создания этих цукатов подходит мякоть, срезанная рядом с корками вместе с белой прослойкой.
  2. Сырье нарезают полосками, засыпают сахарным песком и оставляют на 20 минут, чтобы выделился сок.
  3. Помещают на плиту, добавляют листочки мяты, доводят до кипения и варят около 10 минут.
  4. Продукт остужают, перемешивают с корочками апельсина и снова варят до получения густой консистенции.
  5. Когда кусочки арбуза и апельсина приобретут янтарный оттенок, их остужают, откидывают на сито и дают сиропу стечь.
  6. Цукаты готовы. Их сразу же подают на стол или подсушивают в духовке для длительного хранения.

Сироп, оставшийся после приготовления арбузных цукатов, переливают в стеклянную баночку и используют в качестве соуса для блинов.

Польза и вред продукта

В результате термической обработки арбуз теряет часть своих полезных компонентов, но в состав готовых цукатов входят:

  • витамины В, С и Р;
  • магний;
  • фруктоза;
  • органические кислоты;
  • кальций;
  • растительная клетчатка;
  • железо.

Цукаты благотворно влияют на работу желудочно-кишечного тракта, очищают организм от шлаков, токсинов, солей тяжелых металлов и улучшают обмен веществ.

Цукаты редко наносят вред организму, имеют небольшое количество противопоказаний. К ним относятся:

  • непереносимость продукта;
  • аллергия на его составляющие;
  • язва;
  • гастрит;
  • метеоризм;
  • сахарный диабет.

Арбузные корки — действенное мочегонное средство, поэтому их частое употребление приводит к вымыванию калия из организма.

Как и где хранить цукаты

Для хранения цукаты распределяют по банкам или контейнерам, плотно закрывают и помещают в темное сухое место без сквозняков. Хорошим выбором станет дальний угол кухонного шкафчика.

Справка. Для хранения цукатов в течение всей зимы сразу же после приготовления расфасуйте их вместе с сиропом по чистым банкам и закатайте.

Отзывы

На интернет-форумах встречаются в основном положительные отзывы о цукатах из арбузных корочек.

Анжелика, г. Томск: «Долгое время считала такие цукаты второсортным продуктом и не понимала, зачем люди тратят так много времени на их приготовление. Прошлым летом свекровь угостила. Долго выпытывала, где она их купила, но мама призналась, что приготовила их сама из корок, оставшихся от арбуза. Взяла у нее рецепт и теперь радую в июле-августе семью полезными цукатами. Заготовить на зиму никак не получается, так как дети и муж съедают их очень быстро».

Иван, г. Оренбург: «Выращиваем арбузы на дачном участке, случайно наткнулся на рецепт приготовления цукатов из корок. Делаем их уже не первый год, внукам нравятся, долго хранятся, ем их вместо конфет».

Заключение

Теперь, если попадется неспелый арбуз или будет жалко выбрасывать корки, вы знаете, как сделать вкусные и полезные цукаты в домашних условиях. Выберите любой рецепт и порадуйте натуральным лакомством всю семью. Главное — соблюдать правила приготовления и особенности подготовки сырья.

Сушеный арбуз – весьма необычное лакомство, имеющее оригинальную структуру и вкус. В отличии от свежей ягоды, в сушенном виде он немного соленный, похож на вяленное мясо. Процесс приготовления довольно прост, хоть и требует много времени.

Читайте также:  Что значит натуральный ароматизатор

Как сушить арбуз

Засушить арбуз можно в микроволновой печи или духовке, но лучше всего подойдет электросушилка, получится более качественно. Если вы ни разу этого не делали, то воспользуйтесь описанной ниже пошаговым рецептом как сушить арбуз в электросушилке.

  1. Помойте арбуз и обрежьте верх и низ.
  2. Разделите на две части (заодно проверите достаточно ли он спелый).
  3. Каждую половину нарезать на дольки одного размера.
  4. С каждой дольки осторожно срежьте корочку, чтобы не осталось зеленой части.
  5. Застелите поддон кулинарной бумагой, поверх выложите арбузные кусочки на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы не слиплись в процессе приготовления.
  6. Посыпьте все куски небольшим количеством соли (благодаря ей они высушатся равномернее) или сахарной пудрой (чтобы получилось сладко).
  7. Уберите противень в сушилку на 18 часов.
  8. Переложите вяленые кусочки арбуза в пакеты или контейнеры.
  9. Поставьте в темное сухое место.

Рецепты арбуза для сушилки

Высушивать эту крупную ягодку можно несколькими способами: делать очень сладкие цукаты и пастилу, соленные чипсы. Такой десерт можно смело кушать всю зиму. Чтобы получилось вкусно, важно изначально правильно подобрать арбуз. Он должен быть спелым, но не перезревшим. Последнее имеют рассыпчатую консистенцию, которая не позволит их засушить до состояния чипсов. Из 12 кг ягоды получится 610 грамм высушенного продукта. Хранить их можно целый год.

Если хотите соленое лакомство, то дольки арбуза перед сушкой посыпьте крупной солью, если больше любите сладости – то понадобится сахарная пудра. И не спешите выбрасывать арбузные корки, из них можно сделать цукаты:

  • обрежьте зеленую часть, оставив только мякоть белого цвета;
  • залейте корки ледяной водой на 2-3 часа;
  • нашинкуйте их квадратиками или любой другой удобной формы;
  • сварите сироп (развести 1 стакан сахара в 1 л воды, довести до кипения);
  • опустите в сироп, варить пока они не станут прозрачными;
  • сложите корки на в электросушилку и оставьте на 10 часов при 60°С.

Если добавить в сироп пищевой краситель, то цукаты получаться цветными. Если хотите разных оттенков, то варите в отдельных кастрюлях, насыпав разноцветные красители.

Приготовив цукаты из арбузных корок, удастся утилизировать продукт, который многие попросту выбрасывают, и побаловать себя и свое семейство необычным лакомством. Полученная сласть станет идеальной бюджетной альтернативой покупным конфетам и дополнит любое чаепитие.

Как приготовить цукаты из арбузных корок?

Чтобы арбузные цукаты удались на славу, нужно не только подобрать правильный рецепт, но соблюдать определенные технологией требования по переработке исходного продукта.

  1. Зеленую жесткую кожуру очищают, воспользовавшись острым ножом, и нарезают белую мякоть брусочками или кубиками.
  2. Можно использовать корки с небольшим слоем красной мякоти или только белую часть.
  3. Первоначально подготовленную нарезку отваривают в чистой воде 7-10 минут, после чего в несколько приемов припускают в сахарном сиропе, каждый раз давая массе остыть и настояться.
  4. После приобретения ломтиками прозрачности их подсушивают на пергаменте при комнатных условиях, в духовке или электросушилке.
  5. Готовые цукаты из арбузных корок притрушивают сахарной пудрой или сахаром.

Цукаты из арбузных корок – самый простой рецепт

Вдоволь насладившись свежим вкусом сочной мякоти сезонного фрукта, останется только утилизировать отходы, оставшиеся после трапезы, исполнив на практике простой рецепт цукатов из арбузных корок. Предложенная технология порадует минимальными трудозатратами и великолепными итоговыми характеристиками десерта.

  • арбузные корки – 2 кг;
  • сахарный песок – 2,5 кг;
  • вода – 1,5 л.
  1. Арбузные корки избавляют от наружной жесткой кожуры.
  2. Промывают ломтики и нарезают кубиками или брусочками толщиной не менее 1 см.
  3. Отваривают нарезку 10 минут, откидывают на сито.
  4. Из воды и сахара варят сироп, погружают в него нарезанные корки.
  5. Готовят цукаты из арбузных корок в домашних условиях, применяя трехкратную варку по 15 минут с последующим настаиванием и остыванием.
  6. После последнего остывания сливают корки на дуршлаг, дают стечь, обсыпают сахаром и раскладывают на пергаменте.
  7. В зависимости от температуры и влажности в помещении сушка цукатов может занять 2-5 суток.

Цукаты из арбузных корок в духовке

Цукаты из арбузных корок, рецепт которых будет изложен следующим, готовятся по схожей с предыдущей технологией за тем исключением, что подсушиваются на завершающем этапе в духовке. Данный факт значительно сокращает общее время создания сласти и позволит насладиться итогом быстрее обычного.

  • арбузные корки – 2 кг;
  • сахарный песок – 2,5 кг;
  • лимонная кислота – щепотка;
  • вода – 1,5 л.
  1. Нарезают очищенные корки, проваривают 7 минут, перекладывают в кипящий сироп, сваренный из сахара и воды, добавив по желанию лимонную кислоту.
  2. Кипятят массу 3-4 раза по 15 минут, каждый раз оставляя заготовку остывать.
  3. Извлекают прозрачные ломтики из сиропа на противень с пергаментом, сушат цукаты из арбузных корок при 60 градусах 2-3 часа.

Цукаты из арбузных корок с содой

Арбузные цукаты – рецепт, который можно исполнить без предварительного отваривания нарезанного сырья. В данном случае процедуру заменяет вымачивание ломтиков в растворе пищевой соды, после чего останется только тщательно промыть их под струей проточной воды и использовать для последующей варки в сиропе.

  • арбузные корки – 2 кг;
  • сахарный песок – 2,5 кг;
  • сода – 2 ч. ложки;
  • лимонная кислота – щепотка;
  • вода – 3,5 л.
  1. Растворяют соду в двух литрах воды и замачивают в полученном растворе очищенные и нарезанные корки на 4 часа.
  2. Тщательно споласкивают сырье под струей воды, после чего опускают в кипящий сироп, сваренный из оставшейся воды, сахарного песка и лимонной кислоты.
  3. Варят массу 30 минут, оставляют остывать.
  4. Повторяют процедуру еще 2 раза.
  5. После последнего кипячения сливают содержимое емкости на сито и после стекания подсушивают цукаты прозрачные из арбузных корок на пергаменте в духовке или при комнатных условиях.
Читайте также:  Творожные пончики жареные рецепт с фото

Цукаты из арбузных корок с лимоном

Предложенный далее рецепт цукатов из арбузных корок на зиму позволит разнообразить вкусовую палитру лакомства и наполнить его нотами цитруса. Сироп в данном случае дополняется дольками лимона, который предварительно бланшируют пару минут в кипятке, а затем шинкуют и очищают от содержащихся в мякоти косточек.

  • арбузные корки – 2 кг;
  • сахарный песок – 3 кг;
  • лимоны – 2 шт.;
  • вода – 2 стакана.
  1. Нарезают очищенные корки, отваривают 7 минут, дают стечь.
  2. Подготавливают лимоны и вместе с припущенными корками закладывают в горячий сироп, сваренный из воды и сахара.
  3. Дают массе закипеть и оставляют до остывания.
  4. Повторяют нагрев и остывание еще 7-9 раз, после чего раскладывают прозрачные ломтики на пергаменте и подсушивают.

Засахаренные цукаты из арбузных корок

Следующий рецепт приготовления цукатов из арбузных корок для истинных сладкоежек. Отсутствие в сиропе лимонной кислоты и использование внушительной порции сахара позволит получить хорошо засахаренную сласть с характерным насыщенным вкусом. По желанию для аромата можно добавить при варке немного ванили или лимонную цедру.

  • арбузные корки – 1,5 кг;
  • сахарный песок – 3 кг;
  • вода – 2 стакана.
  1. Нарезают и отваривают корки 10 минут, дают стечь.
  2. Смешивают воду и сахар, прогревают при помешивании до растворения кристаллов, закладывают в горячий сироп нарезку корочек.
  3. Отваривают лакомство 3-4 раза по 15 минут, каждый раз оставляя массу до остывания и для настаивания.
  4. Раскладывают прозрачные ломти на пергаментном листе и подсушивают цукаты засахаренные из арбузных корок на солнце, в духовке или при комнатных условиях.

Цукаты из арбузных корок без сахара

Тем, кто не употребляет по определенным причинам сахарный песок, будет интересно узнать, как сделать арбузные цукаты без его участия. Нужную сладость ломтики приобретут в данном случае за счет использования сиропа, приготовленного из натурального меда. Интересными будут и итоговые вкусовые характеристики лакомства.

  • арбузные корки – 1,5 кг;
  • мед – 2,3 кг;
  • вода – 0,5 л.
  1. Корки очищают, нарезают и отваривают в кипящей воде 10 минут.
  2. Смешивают мед с водой, доводят до кипения и закладывают в смесь арбузную массу.
  3. Доводят содержимое емкости до кипения, оставляют остывать.
  4. Повторяют цикл нагрева и остывания 7-9 раз.
  5. Подсушивают готовые цукаты на противне на пергаменте удобным способом.

Цукаты из арбузных корок с апельсином

Цукаты из арбузных корок, быстрый рецепт которых вы узнаете далее, приобретает особенный аромат и приятный пикантный вкус за счет использования для приготовления сиропа апельсинового сока и цедры цитрусовых. Кроме того лакомство готовится с меньшим количеством сахара и порадует тех, кто предпочитает менее сладкие десерты.

  • арбузные корки – 2 кг;
  • сахарный песок – 1,4 кг;
  • апельсины – 4 шт.;
  • лимоны – 2 шт.
  1. Отваривают очищенные и нарезанные корочки 5-10 минут.
  2. Отжимают с апельсинов и лимонов сок, смешивают его с сахаром, доводят при помешивании до кипения.
  3. Бросают в сироп цедру и отваренные арбузные корки.
  4. После повторного закипания оставляют массу остывать и настаиваться.
  5. Повторяют цикл 7-10 раз, подсушивают ломтики на пергаментном листе.

Цукаты из арбузных корок в сушилке

Легко и просто приготовить цукаты из арбузных корок в электросушилке. Кухонный гаджет экономит время на сушке лакомства, а предложенная технология с однократной варкой в сиропе позволит получить сласть без лишних хлопот и затей. Важно после нарезки наколоть ломтики вилкой или шпажкой для их более быстрого пропитывания сиропом.

  • арбузные корки – 1,5 кг;
  • сахарный песок – 1 кг;
  • вода – 2/3 стакана.
  1. Отваривают нарезанные корки в чистой воде 10 минут, дают стечь.
  2. Смешивают в кастрюле нарезку, воду и сахар и отправляют на плиту.
  3. Готовят сласть при помешивании до прозрачности ломтиков 30-60 минут.
  4. Раскладывают корки на поддонах сушилки и включают прибор, настроив его на температуру 60 градусов.
  5. Сушат быстрые цукаты из арбузных корок 2-3 часа.

Цукаты из арбузных корок в мультиварке

Элементарно готовятся арбузные цукаты в мультиварке. Кухонная помощница обеспечит идеальные условия для варки сласти и избавит от необходимости частого помешивания или контроля за процессом. По желанию на последнем этапе готовки можно добавить в чашу ваниль, цедру цитрусовых или фруктовый сок для подкрашивания ломтиков.

  • арбузные корки – 1,5 кг;
  • сахарный песок – 1,5 кг;
  • вода – 1 стакан.
  1. В режиме «Варка» готовят нарезанные корки 10 минут, залив содержимое чаши водой до покрытия.
  2. Сливают массу на сито, возвращают в мультикастрюлю, добавив сахар и воду.
  3. Переводят прибор на программу «Плов» или «Тушение».
  4. После сигнала оставляют корки остывать и настаиваться.
  5. Повторяют выбранный режим еще 2 раза.
  6. Подсушивают выложенные на пергамент цукаты, сваренные из арбузных корок, удобным способом.

Как хранить цукаты из арбузных корок?

Важно не только правильно приготовить цукаты из арбузных корок на зиму, но и уметь их сохранить. При ненадлежащих условиях сласть может заплесневеть, приобрести нежелательный вкус, или превратиться в несъедобные чрезмерно твердые ломтики.

  1. Цукаты хранят в сухом месте, без сторонних запахов в плотно закрытых банках.
  2. Идеальной тарой для хранения лакомства являются вакуумные емкости.

Оставьте ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *