Что приготовить из венского теста

Метки

Рубрики

  • Bязание (1076)
  • вязание крючком (307)
  • ирландское кружево, румынское (220)
  • цветы,листики,бабочки,мотивы крючком (184)
  • сумки, шали, шaпки, митенки, варежки, аксессуары (178)
  • вязание спицами (125)
  • из полиэтиленовых пакетов (69)
  • пальто, жакеты (65)
  • вязаные игрушки (56)
  • фри форм, фьюжн (49)
  • кайма, отделочный край (крючoк) (43)
  • платья,юбки,кофты,топы (39)
  • "Алиса" (21)
  • идеи вязания (19)
  • купальники, пляжное (17)
  • брюггское кружево (2)
  • Шитьё (506)
  • кутюрье, дизайнеры (151)
  • выкройки (102)
  • платья,корсеты (34)
  • бохо (28)
  • приёмы,техника шитья,переделка (25)
  • история одежды (24)
  • юбки (18)
  • пальто, накидки (14)
  • брюки, штаны (13)
  • Александр Васильев, Эвелина Хромченко (11)
  • платье-трансформер и ещё. (10)
  • шкала цвета (7)
  • Айрис Апфель (Iris Apfel) (4)
  • cвадебное (49)
  • мода (180)
  • Бижутерия (137)
  • полимерная глина (70)
  • идеи бижутерии (65)
  • техника бижутерии (28)
  • жемчуг (10)
  • Cовр. живопись (modern, abstract, impressionism) (111)
  • Salvador Dali (13)
  • Edgar Degas (4)
  • Pablo Picasso (4)
  • Gustav Klimt (3)
  • Claude Monet (3)
  • Vincent van Gogh (3)
  • Henri de Toulouse-Lautrec (2)
  • Mark Shagal (2)
  • Auguste Renoir (1)
  • Wassiliy Kandinsky (1)
  • Henri Matisse (1)
  • Моя кухня: рецепты, кулинарные наработки (87)
  • Мои работы (68)
  • моя бижутерия (35)
  • моё шитьё, пэчворк, вышивка (16)
  • мои работы — свадебное (13)
  • свадебные букеты из брошек (8)
  • мои сумки из пакетов (6)
  • китайская акварель (2)
  • свечи из геля (1)
  • мой шоколад (1)
  • Eврейские праздники (61)
  • иврит,каббала (8)
  • Идеи for projects (50)
  • Искусство фотосъёмки (40)
  • Космос (16)
  • Фракталы (11)
  • Для дневника (7)
  • Аксессуары (4)
  • Рукоделие (945)
  • pукоделие (220)
  • бижутерия (176)
  • валяние, фелтинг (169)
  • перчатки, шляпки, сумочки (90)
  • oбувь (88)
  • куклы, тильды, игрушки (80)
  • цветы, техники изготовления (74)
  • текстиль (60)
  • мех, кожа (53)
  • бисер (38)
  • вышивка (36)
  • пэчворк (35)
  • другие материалы (33)
  • нунофелтинг (19)
  • ткачество (15)
  • коллаж (13)
  • крейзи вул (12)
  • мыловарение (10)
  • гобелен (9)
  • проволока, wirework (8)
  • аксессуары (6)
  • упаковка, тэги (4)
  • Алёна Арт (4)
  • Kулинария (1897)
  • oвощи (205)
  • курица, птица (185)
  • мясо, говядина, баранина (139)
  • cпеции, пряности, зелень (126)
  • cыр (118)
  • cоусы (117)
  • cупы (110)
  • баклажаны, болгарский перец (107)
  • pыба (100)
  • фарш, meat loaf, мясной рулет (98)
  • картофель (93)
  • cалаты (92)
  • яблоки, слива (90)
  • субпродукты, печень, язык (89)
  • капуста (83)
  • кухня еврейская,израильская (72)
  • кухня узбекская, плов (71)
  • помидоры (66)
  • закуски для фуршета (62)
  • грибы (58)
  • полезные советы в кулинарии (49)
  • каши, зерно, крупа, рис (42)
  • селёдка (41)
  • молочное (41)
  • кухня грузинская (40)
  • орехи (39)
  • фрукты,ягоды (39)
  • кухня марокканская (33)
  • свекла (31)
  • яйца (31)
  • макаронные изделия,варенники,пельмени (30)
  • масла (29)
  • имбирь (28)
  • лук (27)
  • овёс, овсянка (24)
  • суши,рис (20)
  • кухня китайская (18)
  • майонез (18)
  • кухня корейская (15)
  • тыква (13)
  • рецепты варки на пару (9)
  • изготовление творога, сыра (7)
  • инжир (5)
  • клубника (5)
  • блюда из мацы (5)
  • Дегидратор для овощей,фруктов,мяса (4)
  • кухня мексиканская (4)
  • готовка еды на костре из полена (1)
  • Выпечка,тесто,кондитерское (1835)
  • выпечка cладкая (495)
  • торты, кремы, пирожные (291)
  • десерты (258)
  • xлеб, рецепты (202)
  • выпечка несладкая (173)
  • твоpог (163)
  • печенье (132)
  • шоколад (131)
  • блины, вафли, сырники (111)
  • пироги сладкие, рулеты (110)
  • тecтo (107)
  • кремы,муссы,пудинги,глазурь (82)
  • кексы, маффины, сочни (scones) (80)
  • тесто дрожжевое (71)
  • тесто на кефирe, твороге (56)
  • тесто песочное (49)
  • лаваш,лепёшки,хычины,хачапури (49)
  • тесто слоёное,фило,phyllo (49)
  • закваска хлебная, рецепты (43)
  • тесто заварное (43)
  • оформление блюд и стола (41)
  • пироги несладкие (40)
  • наполеон (40)
  • медовик (38)
  • домашние конфеты (38)
  • фритюр,сладкое,хворост,чак-чак (36)
  • тесто на разрыхлителе (36)
  • пирожки (29)
  • оформление выпечки (24)
  • варенье, джемы, сиропы (23)
  • полезные советы в выпечке (20)
  • начинки (несладкие) (20)
  • фритюр, несладкое (20)
  • чебуреки (17)
  • тирамису (15)
  • тесто пресное, пельмени (13)
  • бублики, bagels (11)
  • начинки (сладкие) (11)
  • тесто на закваске (11)
  • crackers (кракерсы) (9)
  • из кукурузной муки (4)
  • хала (1)
  • Hапитки (171)
  • безалкогольные напитки (82)
  • алкогольные напитки (46)
  • квасы, овсяный кисель (25)
  • cмузи (11)
  • Здоровый образ жизни (1051)
  • здоровье (466)
  • диеты, правильное питание (217)
  • народная медицина (212)
  • о пользе и вреде продуктов (190)
  • aюрведа (152)
  • маски (124)
  • aутотрейнинг, фитнес (112)
  • yход за волосами и кожей (109)
  • натуральная косметика (72)
  • Фен-Шуй, цигун, рейки, эзотерика, психология (70)
  • йога (46)
  • баня, сауна, ванны (42)
  • травы (37)
  • мёд, пчёлопродукты (37)
  • ароматерапия (21)
  • косметические кремы,мази (10)
  • зрение (6)
  • Искусство, живопись, арт, музыка (281)
  • искусство (77)
  • ювелирное искусство (66)
  • jazz, музыка (47)
  • техникa рисования и др. (33)
  • художники (28)
  • живопись (21)
  • винтаж (13)
  • палех,жёстово,павлопасад. (12)
  • aнтиквариат (12)
  • маковое (9)
  • прикладное искусство (7)
  • перегородчатая эмаль (5)
  • фарфор, керамика (4)
  • уроки китайской живописи (3)
  • художники — Hieronymus Bosch (2)
  • classic music (1)
  • Интересно, разное (861)
  • юмор, приколы, шутки (362)
  • ЖЗЛ, мысли, притчи (120)
  • сад, огород (93)
  • природа (62)
  • камни (56)
  • полезные советы для дома (40)
  • эротика, cекс (14)
  • процесс творчества (9)
  • Мой кот Виктор (5)
  • Ольга Зеленина (3)
  • интерьер, архитектура, мебель (55)
  • Путешествия (233)
  • Китай (91)
  • Израиль (49)
  • Чунцин, Китай, фотографии (46)
  • Aмерика (33)
  • Детройт (26)
  • oбо мне и моём дневнике (24)
  • Япония (11)
  • Тайланд (5)
  • Сингапур (4)
  • Бали (2)
  • Морокко (1)
  • Франция (1)
Читайте также:  Чем разжижать кровь при беременности народными средствами

Цитатник

Волшебный мир моего творчества Выберите коллекцию, затем "клик" — и. по дейс.

Простой пирог из капусты в форме розы: красиво и вкусно Такое красивое и вкус.

Техника исцеления от болезней, которая не имеет аналогов. Массаж ног. Видео. Ноги ис.

Вы не любите макароны? Попробуйте с этими подливками! 1.Сливочная подлива к макаронам с помид.

Видео

Ссылки

Новости

Музыка

Фотоальбом

Всегда под рукой

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Интересы

Друзья

Постоянные читатели

Сообщества

Статистика

Среда, 29 Июня 2016 г. 06:26 + в цитатник

Венское тесто практически ничем не отличается от обычного дрожжевого. Но оно получается более воздушным, сладким и долго не черствеет. Венское тесто должно подниматься не менее 10 ч, поэтому его лучше замешивать вечером, а с утра готовить выпечку. Из него просто готовить пироги, булочки, куличи и т.п.

Венское тесто классический рецепт

  • Мука – 1 кг
  • Сметана – 250 г
  • Дрожжи – 80 г
  • Соль – ½ ч.л.
  • Яйца – 4 шт.
  • Ванильный сахар – 10 г
  • Сахар – 8 ст.л.
  • Молоко – 500 мл
  • Сливочное масло – 100 г

Приготовление

  1. Сначала поставьте опару: залейте кипящим молоком 100 г муки.
  2. Когда масса остынет, добавьте соль, сахар и дрожжи.
  3. Опара должна стоять около 10 ч, лучше оставить на ночь.
  4. Подошедшую массу протрите через сито. В отдельной миске взбейте яйца с ванилью и 2 ст.л. сахара.
  5. Добавьте смесь в опару и взбивайте около 2х минут.
  6. Растопите сливочное масло.
  7. Введите в опару оставшуюся муку, вымешайте и потихоньку добавьте растопленное масло.
  8. Замешивайте тесто, пока оно не начнет отставать от рук.
  9. Оставьте тесто в теплом месте и дайте ему подойти в 2 раза.

Рулет из венского теста

  • Мука – 1 кг
  • Молоко – 500 мл
  • Яйца – 6 шт.
  • Сливочное масло – 200 г
  • Сахар – 200 г
  • Соль – 1 ч.л.
  • Дрожжи – 70 г
  • Цедра лимона – 3 ч.л.
  • Изюм– 100 г
  • Мак – 70 г
  • Грецкие орехи – 100 г
  • Мед – 150 г

Приготовление теста

  1. Разведите дрожжи в теплом молоке.
  2. Перетрите яйца с сахаром, добавьте мягкое сливочное масло и соль.
  3. Смешайте 2 массы вместе, закройте миску крышкой и оставьте опару на 12 ч.
  4. За это время она должна подойти.
  5. Когда опара подойдет, постепенно добавляйте просеянную муку, цедру лимона и все хорошо вымешайте.
  6. Тесто должно получиться мягким и отставать от рук.

Приготовьте начинку

  1. Мелко порубите грецкие орехи.
  2. Смешайте в миске изюм, орехи и мед.
  3. Посыпьте стол мукой, раскатайте тесто в прямоугольник скалкой.
  4. Поверхность можете немножко посыпать сахаром и снова раскатать.
  5. Посыпьте тесто маком и выложите приготовленную начинку.
  6. Примните ее руками, заверните рулет, а его концы соедините и защипите.
  7. Смажьте рулет яйцом, положите его на противень, предварительно смазанный растительным маслом.
  8. Поставьте рулет в духовку, разогретую до 180 градусов на полчаса.

Готовый рулет из венского теста идеально подойдет для чаепития.

Венское тесто для пирожков

  • Яйца – 12 шт.
  • Сахар – 500 г
  • Молоко – 500 мл
  • Дрожжи – 80 г
  • Сливочное масло – 300 г
  • Мука – 1,7 кг
  • Ваниль – по вкусу
  • Изюм и цукаты – по 200 г
  1. Перемешайте яйца с сахаром, а дрожжи с теплым молоком.
  2. Смешайте все вместе и оставьте на 12 ч.
  3. Когда опара поднимется, добавьте в нее мягкое сливочное масло, муку и ваниль.
  4. Замесите тесто и оставьте для подъема, пока оно не увеличится в 1,5 раза.
  5. Когда тесто поднимется, обомните его, проделав такую манипуляцию 4 раза.
  6. При последней обминке добавьте цукаты и изюм.
  7. Готовое тесто упругое и нелипкое.

Из него Вы можете печь пироги с любыми начинками.

Рубрики: Выпечка,тесто,кондитерское/тecтo
Выпечка,тесто,кондитерское/тесто дрожжевое

Метки: венское тесто тесто

Процитировано 10 раз
Понравилось: 7 пользователям

Венское тесто занимает особое место среди множества рецептурных вариантов дрожжевой сдобы. Все профессиональные и домашние кулинары отмечают его особые качества и вкус, предлагая свои варианты замеса. Оно подходит для выпечки пирогов, рулетов, булочек и даже куличей. Изделия из венского теста долго не черствеют и остаются пышными.

Классический рецепт для всех видов выпечки

Классика состава венского теста отличается непременным присутствием сметаны, ванильного сахара и маргарина. Классический рецепт также имеет два варианта — многочасовой и быстрый. Стоит опробовать и первый, и второй!

Для приготовления опары для длительного замеса потребуется:

  • мука — сколько пойдет (лучше иметь дома примерно 3 кг);
  • молоко — 1 л;
  • маргарин для выпечки — 150 г;
  • сметана (лучше от 20%) — 0,5 л;
  • яйца — 10 шт.;
  • дрожжи — 75 г брикетных;
  • сахар — 500 г;
  • соль — как привыкли.
  1. В половине стакана молока развести чуть меньше половины дрожжей и 2 ч. л. сахарного песка, соль. Тщательно размешать. Смесь должна постоять минут 15 в тепле.
  2. Оставшуюся часть молока нагреть (кипеть не давать) и ввести маргарин, сметану, сахар и яйца.
  3. Через 15 минут смешать обе смеси. Понемногу добавляя в муку, нужно добиться консистенции густой сметаны.
  4. Замешанная опара должна подняться 2 раза. После первого подъема ее следует снова перемешать и ждать.
  5. Когда произойдет второй подъем опары, нужно добавить в нее еще муки (сколько уйдет) и вымесить тесто. Месить его следует очень долго. Чем дольше, тем нежнее и пышнее будет выпечка.
  6. Когда замес станет эластичным, гладким и пышным, его нужно укрыть, оставить в тепле. Этот этап также довольно длительный.
  7. Поднявшееся тесто нужно обмять и снова оставить подниматься.
  8. Замес должен увеличиться в размерах практически в два раза. Теперь от теста можно отрезать кусочки и формировать выпечку.
  9. Далее, изделия следует расположить на подпыленной мукой поверхности и дать им расстояться приблизительно 20-30 минут.
Читайте также:  Толстолоб запеченный в духовке рецепт с фото

Температура духовки ориентировочно 180 градусов. Время лучше определять индивидуально.

Второй способ приготовления венского дрожжевого теста – быстрый. Будут нужны следующие продукты:

  • мука — 1,5 кг;
  • сахар — 700 г;
  • яйца — 4-5 шт.;
  • сметана — 1 ст.;
  • маргарин для выпечки — ½ стандартной пачки;
  • молоко — 1 л;
  • дрожжи — 50 г.
  1. Согреть примерно 0,5 ст. молока и положить дрожжи, 2 ч. л. сахара, 60 г муки. Убрать в тепло и выждать до появления пенной «шапки».
  2. В течение этого времени яйца взбить с сахаром до пены, ввести растопленный маргарин, остальное молоко (теплым) и сметану. По прошествии 25 минут соединить обе смеси.
  3. Добавить муку, вымесить тесто (долго) и оставить его подниматься на 45 минут.
  4. Когда оно подойдет, еще раз вымесить (тоже долго и тщательно), а потом сразу формировать изделия.
  5. Последующие действия — по первой схеме. Изделия должны постоять минут 20-30, а потом их можно отправлять в разогретую духовку. Печь до красивой золотистой корочки.

Все составляющие для изготовления венского теста нужно достать из холодильника за 1-2 часа до начала работы. Кроме молока — оно подогревается непосредственно перед процессом.

Венское тесто для пирожков в духовке

Одна из вариаций делается на гранулированных дрожжах. Этот способ изготовления венского теста для пирожков в духовке сравнительно быстрый, а выпечка получается вкусной и красивой.

  • мука — 420 г (можно добавить, все зависит от качества продукта);
  • сметана — 1,5 ст. л.;
  • молоко — чуть больше ½ ст.;
  • дрожжи — 5 г;
  • сливочное масло — 50 г (или маргарин);
  • яйца — 2 шт.;
  • соль — по усмотрению;
  • сахар — 3 ст. л.

  1. Соединить 1/3 ст. подогретого (30 градусов) молока, 1 ч. л. сахара, дрожжи. Поставить ближе к теплу. Дождаться появления активной пены.
  2. Сделать смесь из масла, неизрасходованного молока, взбитых с сахаром яиц, соли и сметаны.
  3. Соединить обе смеси и понемногу всыпать муку, замешивая липкое мягкое тесто. Месить его надо долго, хорошо смоченными в растительном масле руками. Когда тесто будет готово, оно перестанет оставаться на пальцах, но сохранит мягкость.
  4. В теплом месте замес должен подняться примерно 3 раза (за полтора часа). Обминать и промешивать его нужно каждые полчаса. Потом можно формировать пирожки и наполнять их любой начинкой.

Печь пирожки лучше в прогретой духовке (около 180 градусов). Готовность — подрумяненная корочка.

Готовим для булочек

Булочки из венского теста получаются просто роскошные! Они вкусны с теплым молоком и какао, с ароматным чаем или свежесваренным кофе.

Их готовят из таких ингредиентов:

  • пшеничной муки — 750 г;
  • яиц — 5 шт. + 1шт. для смазывания;
  • маргарина (сливочного масла или спреда) — 100 г;
  • дрожжей — 25 г (прессованных);
  • молока подогретого (до 30 градусов) — 500 мл;
  • сметаны (от 20%) — 100 г;
  • сахара рафинированного — 1 ст.;
  • масла оливок — 1 ½ ч. л. (для смазывания рук);
  • цедры — с 6 апельсинов;
  • сахарной пудры — для обсыпки;
  • ванили — по настроению.

  1. В четверти подготовленного молока растворить 1 ст. л. песка, дрожжи, 2-3 ст. л. муки — это состав опары. Разболтать, укрыть дышащей тканью и убрать, где теплее, на 30 минут.
  2. По прошествии указанного времени в опару ввести сметану, масло (спред/маргарин), остальное молоко, взбитые яйца с сахаром и все снова перемешать.
  3. Всыпать муку и ванилин. Месить долго, смазывая руки оливковым маслом.
  4. Укрыть замес и снова оставить на 1 час.
  5. Затем обмять и поставить подниматься еще на 0,5 часа.
  6. Очистить шкурки апельсинов от белой части и мелко накрошить в тесто.
  7. Вымесить, распределяя кусочки равномерно по всей массе и сразу приступать к формированию булочек.
  8. Готовые изделия уложить на укрытый пергаментом лист, дать расстояться примерно полчаса. Перед установкой в духовку смазать яйцом.
  9. Выпекать сначала на высокой температуре (около 10 мин.). Затем жар немного снизить и печь до золотистого оттенка.
  10. Остужать под дышащей тканью. Присыпать сахарной пудрой и употреблять с удовольствием.

Апельсиновый акцент сдобы венского теста для булочек в сочетании с горячим кофе — это неповторимо!

Как сделать для куличей

Куличи из венского теста получаются необычайно нежные, «дырчатые», но не сухие. Кроме того, они долго остаются свежими и мягкими.

Готовим из таких составляющих:

  • сахарного песка — 1 кг;
  • яиц — 12 шт.;
  • сливочного масла — 120 г;
  • брикетных дрожжей — 100 г;
  • теплого молока — 1 л;
  • муки — 3 кг;
  • соли — 2 ч. л.;
  • ванильного сахара — 2 ч. л. (можно больше);
  • сухофруктов/цукатов — 300 г (по желанию).

  1. Приступать к работе стоит с вечера, потому что тесто должно ночь постоять. Залить дрожжи молоком, предварительно растворив в нем 1 ст. л. сахара. Отставить минут на 15.
  2. Яйца взбить с остальным сахаром до белой пенки. Лучше это делать миксером, а не вручную.
  3. Расплавленное масло тщательно разболтать с яично-сахарной смесью и опарой.
  4. Укрыть и оставить там, где потеплее, на ночь.
  5. Утром всыпать ванильный сахар или ваниль и соль. Перемешать.
  6. Докладывать муку, замешивая гладкое и не липкое тесто.
  7. Добавить подготовленные сухофрукты и/или цукаты (сухие).
  8. Снова вымесить. Чем дольше, тем лучше.
  9. Распределить замес в формы для куличей, смазанные растительным маслом (бумажные не смазывать). Заполнять только на 1/3.
  10. Дать расстояться. Сигнал готовности теста — заметное увеличение в объеме.
Читайте также:  Чем убрать краску с одежды в домашних

Выпекаются куличи в разогретой заранее духовке. Она должна быть горячей — около 200 градусов. Время лучше определять по характеристикам своей печки.
Глазурь (выбор по личным предпочтениям) накладывается на изделия в горячем виде.

Технология приготовления от Ольги Шобутинской

Замечательное венское тесто для пирожков получается по рецепту Ольги Шобутинской. Выпечка, приготовленная по советам этого кулинарного блогера, получается пышной и ароматной. Эта сдоба кажется свежеприготовленной даже на следующий день, да и выглядит очень красиво!

Делают тесто из таких продуктов:

  • дрожжей — 18 г брикетных или 6 г сухих;
  • сахара — 120 г + 4 ст. л. для обжарки яблок;
  • ванильного сахара — 8 г;
  • сливочного масла — 100 г + 1 ст. л. для обжарки яблок;
  • молока — 270 мл;
  • муки — 600 г;
  • яиц — 3 шт. (1 из них для смазывания);
  • соли — ½ ч. л.;
  • цедры лимона и корицы — по вкусу;
  • яблок — 1,3 кг.
  1. В половину порции молока всыпать раскрошенные дрожжи, 1 ст. л. сахарного песка и 4 ст. л. муки (просеянной). Укрыть пищевой пленкой и поставить в тепло до появления пенной «шапки» (1-2 часа).
  2. Неизрасходованный сахар соединить с ванильным, ввести соль и 2 яйца, взбить венчиком.
  3. Соединить поднявшуюся опару, яичную смесь и вторую половину молока (теплого).
  4. Расплавленное сливочное масло ввести в последнюю очередь. Ольга предпочитает добавлять еще и лимонную цедру, хотя подчеркивает, что это дело вкуса.
  5. Далее, в массу нужно ввести просеянную муку и замесить липкое тесто. Оно приобретает нужную однородность, наполняется воздухом и становится менее липким после 10 или 15 минут вымешивания.
  6. Сделанный замес укрыть пищевым полиэтиленом и поместить в теплое место на 2 или 3 часа. В процессе подъема замес обминать примерно раз в 40 минут.
  7. Очищенные яблоки порезать небольшими кусочками.
  8. Обжарить на большом огне в сливочном масле, перемешанном с сахаром. Яблоки должны стать чуть мягче, но при надкусывании слегка хрустеть.
  9. Яблочный сок со сковороды слить через сито. Фрукты выложить остужаться.
  10. Готовое тесто обмять и поделить на 20-23 части. Оставить подниматься на припыленной мукой разделочной поверхности 10 или 15 минут под пленкой.
  11. Остывшие яблоки смешать с корицей.
  12. Поднявшиеся заготовки растянуть в лепешку, наполнить начинкой и сформировать пирожки.
  13. На пергамент противня изделия уложить «швом» вниз и смазать яйцом. Дать постоять около часа.

Выпекать 30-35 минут до светлой румяной корочки. Температура 180 градусов.
Испеченные пирожки остужать прямо на листе либо на решетке.

Отдельные специалисты считают, что венское тесто не следует печь при температуре выше 180 градусов. А в середине процесса рекомендуют даже снижать ее до 150 градусов. Однако параметры для каждого духового шкафа лучше выбирать индивидуально.

Венское тесто подходит для всех видов выпечки. Затраченные усилия и время окупаются настолько приятными гастрономическими впечатлениями, что спустя всего пару-тройку дней появляется желание сделать это снова. Попробуйте сами!

Универсальное венское тесто, сделает вашу выпечку невероятно нежной, легкой и приятной на вкус. Для того что бы приготовить этот мучной полуфабрикат, вам придется потратить довольно много времени, но в итоге вы получите самые вкусные на свете кулинарные шедевры из превосходного теста!

Ингредиенты для приготовления венского теста

  1. Мука пшеничная просеянная для теста 500 грамм
  2. Мука пшеничная просеянная для раскатки 100 грамм
  3. Молоко, пастеризованное цельное 150 грамм
  4. Яйцо куриное 2 штуки (большие)
  5. Масло сливочное высшего сорта для теста 250 грамм (размягченное)
  6. Масло сливочное высшего сорта для прослойки 200 грамм (размягченное)
  7. Масло растительное 1 столовая ложка
  8. Сахар 70 грамм
  9. Соль 10 грамм
  10. Дрожжи сухие гранулированные 20 грамм

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Приготовление венского теста:

Шаг 1: настаиваем дрожжи.

Шаг 2: первый замес теста.

Шаг 3: второй замес теста.

Шаг 4: прослаиваем тесто маслом.

Шаг 5: подаем венское тесто.

Советы к рецепту:

– – По желанию в венское тесто можно добавлять некоторые ингредиенты, которые придадут готовым изделиям приятный аромат, это может быть ванильный сахара или жидкий экстракт ванили, корица, гвоздика или мускатный орех.

– – Не передерживайте тесто в холодильнике, не забывайте о том, что оно на половину дрожжевое, слишком долгое охлаждение грозит вам тем, что ваши мучные изделия могут не подняться, 2 захода по 15 – 20 минут в холодильнике вполне достаточно.

– – Вместо сливочного масла можно использовать маргарин высшего сорта и самой высокой жирности!

– – Вместо сухих дрожжей вы можете использовать прессованные свежие дрожжи, на вышеуказанное количество ингредиентов 20 – 25 грамм свежих дрожжей.

– – Во время приготовления теста куриные яйца и сливочный жир должны быть комнатной температуры!

– – Вы можете регулировать вкус теста, добавляя в него нужное количество соли и сахара. Если вы готовите более сладкие изделия с вареньем, сгущенным молоком или творогом, добавьте в тесто больше сахара, если готовить булки или пироги с тушеными грибами, соленым сыром, брынзой отварным мясом, в таком случаем можно сделать тесто менее сладким.

Оставьте ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *